Tener una receta básica de bizcocho que a todos guste y que sea fácil y rápida de hacer es algo genial, y este Bizcocho de Albaricoques es perfecto. La receta del bizcocho, es la que suelo usar en casa, a la que le voy añadiendo la fruta que esté en temporada a lo largo del año, en este caso he usado labaricoques. Queda húmedo, apetecible y con un sabor increible.
INGREDIENTES

  • 1 vaso de aceite (250ml)
  • 1 vaso de leche(250ml)
  • 450 gr de harina (En este caso, le puse 200 harina trigo y 250 harina de maiz)
  • 200gr de azúcar 
  • 3 huevos 
  • 1 sobre de levadura
  • Fruta de temporada

ELABORACIÓN
Precalentámos el horno a 180ºC y engrasamos un molde con mantequilla, que reservamos.
Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos enérgicamente con ayuda de unas varillas manuales o eléctricas hasta doblar tamaño y que blanquee la mezcla. Cuando esté, añadimos el resto de los ingredientes al bol: aceite, leche, harina, azúcary la levadura, removemos un poco, y con ayuda de una espátula integramos la mezcla, hasta que quede uniforme y homogénea. Incorporamos la mezcla al molde, colocamos encima los albaricoques lavados, y partidos por la mitad sin el hueso y horneamos unos 45-50 minutos, hasta que esté completamente cocido. Al introducir un palillo metálico o cuchillo, salga limpio. Sacamos del horno, dejamos 10 minutos en el molde, y luego desmoldámos en una rejilla donde dejaremos enfriar por completo.

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