Otra ensalada perfecta para el buen tiempo, Ensalada de Patata y Alcachofas. Una buena forma de comer bien y de manera ligera y refrescante en verano, sin gastar mucho tiempo en la cocina.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 3 patatas medianas
  • 1 bote de alcachofas
  • 3 huevos duros
  • 1/2 bote de olivas
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva, orégano y sal

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que hacemos es cocer las patatas ya peladas en agua con sal. Cuando rompa a hervir, dejamos unos 20 minutos, o hasta que veamos que las patatas están cocidas, pero sin llegar a romperse. Para que queden con cuerpo para la ensalada y no se deshagan. Escurrimos bien y dejamos enfriar.
  2. Mientras vamos pelando el resto de los ingredientes, que tendremos bien lavados. El tomame en trozos, las zanahorias el láminas, previemanete peladas. 
  3. Los ponemos en un bol o fuente para servir, le añadimos las olivas, los huevos duros en trozos y las alcachofas, bien escurridas y lavadas. Las patatas en trozos y aderezamos con aceite de oliva, orégano y sal al gusto. Podéis añadirle también unos brotes de lechuga o canónigos, y será aún más completa.

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