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Ensalada de Patata y Alcachofas

Ensalada de Patata y Alcachofas


Otra ensalada perfecta para el buen tiempo, Ensalada de Patata y Alcachofas. Una buena forma de comer bien y de manera ligera y refrescante en verano, sin gastar mucho tiempo en la cocina.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 3 patatas medianas
  • 1 bote de alcachofas
  • 3 huevos duros
  • 1/2 bote de olivas
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva, orégano y sal

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que hacemos es cocer las patatas ya peladas en agua con sal. Cuando rompa a hervir, dejamos unos 20 minutos, o hasta que veamos que las patatas están cocidas, pero sin llegar a romperse. Para que queden con cuerpo para la ensalada y no se deshagan. Escurrimos bien y dejamos enfriar.
  2. Mientras vamos pelando el resto de los ingredientes, que tendremos bien lavados. El tomame en trozos, las zanahorias el láminas, previemanete peladas. 
  3. Los ponemos en un bol o fuente para servir, le añadimos las olivas, los huevos duros en trozos y las alcachofas, bien escurridas y lavadas. Las patatas en trozos y aderezamos con aceite de oliva, orégano y sal al gusto. Podéis añadirle también unos brotes de lechuga o canónigos, y será aún más completa.

Comentarios (7)

  1. Jun 5, 2015

    Una ensalada sencilla y rica!!
    Un abrazo.

  2. Jun 5, 2015

    Fresca, sana y rica! me llevo la idea para ir variando el recetario ;). Feliz finde!

  3. Jun 5, 2015

    una maravilla de receta
    en mi casa seguro que encantaría, me la llevo
    un beesito

  4. Jun 5, 2015

    Me gustan muchísimo las ensaladas con patata en verano. La combinación que has hecho me parece muy rica!
    Un beso

  5. Jun 5, 2015

    deliciosa y fresquita para estos caloricos!! un besazo churri mía

  6. Jun 5, 2015

    Una ensalada súper rica y que apetece ahora con este tiempo, muy buena.

    besos

  7. Jun 8, 2015

    Muy sencillita esta ensalada que nos propones e ideal para los días de mucho calor!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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