Con el buen tiempo me sigue gustando comer legumbres, por eso las incorporo a mis platos en forma de ensaladas. Con un par de ingredientes más, hago una Ensalada de Lentejas, fácil, rápida de elaborar y muy refrescante.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1 lechuga 
  • 1 tomate grande
  • 1 manzana
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva, vinagre de arroz y sal.

ELABORACIÓN

Lavamos y escurrimos muy bien el bote de lentejas y las ponemos en un cuenco grande. Añadimos la lechuga cortada en trzos medianos. Lavamos el tomate y la manzana y los cortamos en tacos pequeños. Por ultimo, añadimos los huevos duros troceados.Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Servimos bien fría.

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