seguimos con las ensaladas aunque ya templadas, usando veduras en este caso lentejas verdes aunque podñeis emplear la variedad que más os guste. Ensalada de lentejas con chirivía y nueces

INGREDIENTES

  • 80 gr de lentejas por persona
  • 1 chirivía por persona
  • 5-6 nueces por persona
  • un poco de rúcula
  • queso fresco o curado en tacos
  • una hoja de laurel y agua 

salsa

  • media cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • media de miel
  • sal 

ELABORACIÓN

Poner en un cazo u olla el agua con las lentejas , la hoja de laurel y un poco de aceitea cocer, unos 25 o 30 minutos, para que queden blandas pero no se deshagan. escurrir y reservar. en otra olla poner agua a hervir con las chirivías y dejar cocer unos 15 minutos, para que se quedan también enteras y no se rompan al servirlas, serán mas o menos como cocer patatas. servir las lentejas con las chirivías, un puñado de nueces, el queso en tacos un poco de rúcula y por encima hacer una vinagreta con el resto de ingredientes y aderezarla.

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