Hay muchas recetas para realizar masa quebrada o brisa, en el blog tengo publicadas ya dos, y hoy os traigo una tercera opción. Esta receta es perfecta para realizar bases de tartaletas, tartas o tartas tatin. La receta es del libro Cocina en casa los postres de Jordi Roca y el resultado es genial.

INGREDIENTES

  • 250 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 100 gr de huevos 
  • Agua mineral (una cucharada)
  • 500 gr de harina floja
  • 3,5 gr de impulsor (Royal)
  • Mantequilla y huevo batido para pincelar la masa

ELABORACIÓN

Montad la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, y poco a poco, añadid los huevos y el agua. Tamizad el impulsor y la harina, y añadidlo a la mezcla. Estirad la masa, ponedla en moldes individuales o grande, pintadlos con mantequilla y hornearlos 10 minutos en horno precalentado a 160ºC. Sacadlos del horno pintadlos con huevo batido y hornearlos 3 minutos más. Hasta que veáis que queden dorados. Yo no le puse la mantequilla y el huevo y los hornee todo el tiempo hasta que quedaron doraditas. Tenéis que dejarlas enfriar y ya podéis rellenarlas de lo que más os guste. En la foto de crema pastelera y frutas. 

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