Hoy os traigo un plato de pasta diferente, que podemos servir templado o frío segun gustos, al que he acompañado de verduras de temporada y le he añadido un poco de tofu. Podéis elaborarlo sin el tofu y así es apto para todos los públicos. Pasta con tofu y verduras, un plato equilibrado, sano, fácil y muy rápido de elaborar, en tan solo 10 minutos.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 120 gr pasta, la variedad que más os guste
  • 100 gr de tofu
  • 30 gr de judía verde fina
  • 50 gr de brócoli
  • 30 gr de calabaza ya pelada
  • 50 gr de calabacín
  • 50 gr de cebolleta agridulce
  • sal

Para la vinagreta:

  • 20 gr de mostaza savora
  • 10 gr de vinagre de jerez
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal

ELABORACIÓN

Poner agua a hervir coon sal. Mientras cortar el tofu y todas las verduras en tacos pequeños, para que se cocinen lo más rápido posible. Una vez que esté hirviendo el agua ir introduciendo las verduras (menos la cebolleta) y cocer por separado cada una durante un minuto, que queden al dente. Vamos sacando y reservamos en un plato. En el mismo agua de cocer las verduras, cocemos las pasta, según indicaciones del fabricante. Yo siempre suelo dejarla al dente. Mientras elaboramos la vinagreta. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, mostaza, vinagre, aceite y sal e integramos bien. Servimos la pasta, acompañada de las verduras cocidas, los tacos de tofu y la vinagreta.

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