Como sabéis ya a entrado de lleno el otoño y ya apetece empezar a elaborar platos con productos de esta temporada, hoy le doy protagonismo a la calabaza. Me encanta usarla para todo tipo de elaboraciones: cremas, guisos, pastas…hoy estos raviolis de calabaza.

INGREDIENTES

  • pasta wontón
  • salvia
  • una nuez de mantequilla

Para el relleno

  • 200 gr de calabaza asada y pasada por el pasapuré
  • 10 gr de galleta amaretti rota/chafada
  • 50 gr de queso parmesano (yo he empleado queso comté)
  • 10 gr de mostaza savora
  • sal 

ELABORACIÓN

Limpiar la calabaza y asarla al horno, precalentado a 180ºC durante cuarenta minutos. Una vez cocida, pasamos por el pasapuré o chafamos con ayuda de un tenedor. Le añadimos el queso rallado, la mostaza y las galletas rotas. Integramos y rectificamos de sal.
Rellenamos los raviolis. Para ello ponemos las láminas de pasta wonton, encima una porción de relleno y cerramos bien. Repetimos este proceso hasta terminar con todo el relleno. Ponemos agua a hervir con sal, y vamos cociendo los raviolis. El tiempo variará según el fabricante de la pasta wonton que compréis, los mios tardaron sobre 1 minutos. Terminamos de cocer en la sartén con un poco de mantequilla y salvia. Servir directamente, salseados con un poquito de mantequilla, queso rallado y  salvia.

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