Hoy vamos a cocinar un plato mas tradicional, unas carrilleras de cerdo estofadas. de las que se cocinan a fuego lento y quedan deliciosas.

INGREDIENTES 
4 personas

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 500gr cebolla cortada en juliana
  • 250gr zanahoria cortada en juliana
  • 8gr de ajo picado
  • 500gr de vino tinto
  • 250gr de vino rancio
  • Agua
  • aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Poner los dos vinos en una olla hasta que reduzcan a la mitad. Salpimentar las carrilleras y dorarlas bien por ambos lados en otra cazuela. Reservar.
En esa misma cazuela poner a pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cuando estén bien pochaditos, incorporar las carrilleras y los vinos reducidos. Cocer durante un minuto y agregar agua hasta cubrir por completo las carrilleras. Dejamos cocer durante una hora y media. En ese tiempo, vamos moviéndolas de vez en cuando para que no se peguen. Una vez transcurrido el tiempo de cocción servimos en caliente.

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