Como sabéis hace un par de mese me lance a elaborar pasta casera en casa, hice la receta tradicional de los ñoquis y desde entonces se han combertido en un clásico en mi cocina. hoy os los traigo con un producto de temporada como es el boniato, servimos con unas setas y un poquito de verdura, quedara un plato de pasta delicioso.

INGREDIENTES

  • Por cada 500gr de pulpa de patata cocida pondremos:
  • 75 gr de harina
  • 2 yemas y media
  • 40gr de parmesano rallado muy fino
yo he puesto 250gr patata cocida y 250gr de boniato asado, podéis sustituirlo también por calabaza, zanahoria o batata cocida.
Para acompañar unas setas, brocoli, aceite de oliva, parmesano rallado y unas hojas de hierbabuena y perejil.

ELABORACIÓN

Empezamos cociendo las patatas y los boniatos en el horno. Los pondremos en una fuente con la piel y cubiertos con sal gorda. Dejaremos en horno a 170ºC hasta que estén cocidas, unos 45-60 minutos. Sacamos del horno, les quitamos la piel y las pasamos por el pasa purés.

Con la mezcla  caliente le añadimos el parmesano, luego la harina y por ultimo las yemas. Debemos conseguir una masa un poco húmeda que se nos quede un poco enganchada a los dedos. Cuando tenemos esa textura la ponemos en una manga pastelera y sobre la superficie de trabajo enharinada, vamos haciendo tiras, como si fuesen churros de un dedo de grosor.Y por ultimo, con ayuda de una espátula vamos cortando la tira y haciendo los gnoquis. Los guardamos en una bolsita y los guardamos en el congelador. Podremos así conservarlos el tiempo que queramos congelados y sacarlos directamente para cocerlos.

Para hacerlos, los cocemos en agua y los dejamos hasta que floten. Los pasamos por una sartén unos minutos y servimos con la salsa que más nos gusten.

Os dejo la receta vídeo Para Que veáis el paso a paso perfecto. Ya sabéis que podéis ver ésta  y todas mis recetas en el Canal de Youtube,  pinchando aquí , suscribiros! 🙂

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