Crema de coliflor y almendras - Las Maria Cocinillas

Otra forma de verduras es en crema, para mi es una de las mejores, porque la podemos tomar durante todo el año, fría en verano y calentitas en invierno. Hoy esta crema de coliflor y almendras hará las delicias de todos vuestros comensales, además, de ser vegana, sin gluten y sin lactosa.

INGREDIENTES

4 personas

  • 500gr de coliflor
  • 1 cebolleta
  • 250ml de leche de almendras
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • cebollino para decorar
  • 200ml agua

ELABORACIÓN

Poner en una cazuela con un poco de aceite de oliva, yo suelo poner una cucharada sopera por persona, la cebolleta picada, rehogar unos minutos, sin que llegue a coger color. Incorporar las ramitas de coliflor y dorar ligeramente, durante un minuto. salar al gusto y añadir el agua, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. Transcurrida la cocción, añadimos la leche de almendras y  triturar, hasta que adquiera textura de crema añadiéndole un poquito más de aceite de oliva mientras la trituramos para que coja textura. Servir con cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva.

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