Con o sin frío siempre apetecen buenos platos de cuchara. En casa mi madre solía hacer éste Guiso de Calamares y Coliflor.
 Como todos los niños protestabamos hasta cansarnos de que con coliflor no! pero ahora es uno de mis preferidos, nos quejabamos de vicio, porque el sabor que tiene es una gozada.

INGREDIENTES (2 personas)

2 patatas, media coliflor, 1 calamar grande, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de tomate frito,   agua, 1 copita de vino blanco, perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva por persona, un poco de sal, un poco de pimentón y si queréis un pelín de colorante para darle tono. 
ELABORACIÓN
Limpiamos muy bien la coliflor y la partimos en ramitas pequeñas. Troceamos el calamar en tiras o aros. Pelamos las patatas y cortamos en lascas pequeñas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y el ajo.
Ponemos en una sartén el aceite y sofreímos el ajo laminado y la cebolla en juliana. Cuando esté pochadito, añadimos las ramitas de coliflor y cuando estén tomando color añadimos tambien el calamar, y dejamos cocer hasta que se haga. Serán unos minutos y veremos como cambia de color transparente a blanco. Entonces añadimos las patatas y el vino blanco, y dejamos unos 5 minutos hasta que se evapora el alcohol y reduce un poco. 
Por ultimo añadimos, el tomate, el pimentón, el perejil, colorante y lo cubriremos de agua ( no os paseis, solo hasta cubrirlo, sino después quedara muy caldoso) , y dejamos cocer tapado durante 30 minutos. En ese tiempo el caldo habrá reducido quedara solo un dedo y se habrá terminado de hacer.
Yo lo suelo preparar de un día para otro y el sabor es aun mejor.

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