hoy experimentamos con la cocina internacional y estos rollitos de arroz vietnamitas, rellenos de verduras. Es una receta muy fácil de elaborar y con un resultado  muy vistoso, alegre y lleno de color y sabor. Ahora que empieza la primavera y el buen tiempo, me parecen un plato super acertado.

INGREDIENTES
para dos personas

  •  Obleas de papel de arroz
  •  2 zanahorias
  •  100gr de calabaza
  •  1 pepino
  •  un cuarto de col morada
  •  una hoja de kale grande
  •  cilantro
  •  albahaca
  • sésamo para decorar

vinagreta de mostaza

  • 20 gr de mostaza savora o a las finas hiebas
  • 10 gr de vinagre de jerez
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal

ELABORACIÓN

Empezamos lavando muy bien nuestro relleno, quitándole la piel a la zanahoria y la calabaza, y cortándolo todo en bastoncitos de mediano tamaño, para que quepan dentro de nuestras obleas de arroz. El pepino, las hojas de kale y la col. Todas las verduras que uso son de proximidad, de los payeses del huerto de la casita.

A continuación, poniendo en un cuenco grande agua caliente, y sumergiendo una a una las obleas de arroz. debemos introducirlas durante unos minutos, hasta que se ablanden un poco y adquieran una textura transparente y manejable, sacamos del agua y ponemos sobre la superficie de trabajo. En uno de los extremos ponemos las porciones de verduras, un poquito de cada, le damos una vuelta en el sentido las más grande, doblamos hacia dentro los bordes del lado más pequeño y seguimos doblando hacia el final en forma de paquete, antes de cerrar, colocar una hoja de cilantro y otra de hierbabuena.

Repetir el mismo proceso con todas las obleas hasta terminar. Servir cortadas por la mitad, espolvoreadas con sésamo y acompañadas de salsa de soja o nuestra vinagreta de mostaza.

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