Otra fruta que entra en temporada son las cerezas, aún a precios muy elevados, pero un pequeño antojo me ha llevado a comprar unas pocas. El clafoutis es una conocida tarta francesa horneada a modo de flan, con huevos, azúcar, zumo de frutas, licor y en éste caso cerezas. Podéis elaborarla, con otras frutas rojas, como fresas o ciruelas, o con otra variedad de fruta, la que más os guste. Albaricoques, melocotón, peras,…y en cualquier temporada del año-

La elaboración es sencilla y podéis comerla caliente, fría o templada, acompañada de creme freche, helado o sola.

INGREDIENTES

  • 500 gr cerezas
  • 5 huevos
  • 120 gr azúcar
  • 100gr zumo de cereza o cualquier fruto rojo
  • 25gr licor tipo kirsh, cointreau, ron o vino dulce
  • 7gr levadura en polvo,  polvo de hornear
  • 500gr nata

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos es lavar y quitar el rabito de las cerezas y con ayuda de un quita huesos retirarle las pepitas. En casa las quito con ayuda de un boligrafo bic. colocar las cerezas, bien repartidas y cubriendo el fondo de la fuente, recipiente o molde donde las hornearemos. Reservar.

Mezclar en un bol, los huevos con el azúcar. Añadir el zumo de fruta y el licor o vino. Integrar la nata y cuando está todo bien mezclado, añadir la levadura y terminar de batir. Poner por encima de las cerezas el relleno, hasta que queden cubiertas, pero no llegue al borde, ya que subirá un poco dentro del horno. Hornear a 170ºC, hasta que se cueza y quede dorado por fuera, mas o menos una media hora. Servir templado o frió, acompañado de yogur, helado o más fruta. 

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