Empieza el buen tiempo y en casa nos gusta seguir disfrutando de los gazpachos, sopas y cremas pero de forma fresquita, aprovechando las frutas y verduras de temporada. Hoy elaboramos una crema fría de Espárragos trigueros, muy fácil y rápida de preparar, que va a ir estupenda como entrante en las comidas o  para una cena ligera. Le he dado un toque diferente añadiéndole un poquito de mostaza y creme fraîche, que le aporta un sabor delicioso y original. Como veis el color que le queda es verde clarito, pero si queréis  un verde más vistoso e intenso, añadidle también unas pocas espinacas cuando la elaboréis.

INGREDIENTES

  • Un manojo de espárragos trigueros
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla 
  • 1 hinojo (podéis sustituirlo por un puerro)
  • un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Una cucharada de mostaza dulce
  • sal y pimienta
  • Agua
  • Opcional: leche o nata

  • Para decorar: un poquito de pan, creme freîche (podéis sustituirlo por yogur natural) y alguna de las puntas de los espárragos.

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien todas las verduras. Retiramos la parte fea de la cebolla y el hinojo y cortamos por la mitad. A los espárragos les retiramos las partes traseras y de alguno de ellos reservamos la parte de la yema para decorar. Añadimos todo a una cazuela, junto con la patata pelada y cortada en trozos. Un buen chorrito de aceite de oliva, sal y dos o tres dedos de agua, con eso será suficiente. Ponemos a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que veamos que se han cocido bien todos los ingredientes. Si después del tiempo de cocción nos queda mucha agua en la cacerola retiramos un poco y trituramos el resto de ingredientes, hasta obtener una crema homogénea. Cuando esté integrada, le añadimos la cucharada de mostaza, rectificamos de sal y si nos gusta que quede mas líquida, le podemos añadir un poquito del agua de cocción que habíamos apartado, o bien un poco de leche o nata. Volvemos a triturar un poco más y dejamos templar para servir a temperatura ambiente o fresquita. Para decorarla, en una sartén tostamos un poco de pan y las puntas de los espárragos, y servimos con éstas y una cucharada de creme fraîche, una delicia.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies

You have Successfully Subscribed!