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Receta de Muffins de Arándanos y Avena

Receta de Muffins de Arándanos y Avena


Cada día son más las personas que presentan intolerancia a algún alimento. Entre ellos, los huevos y la leche son de los más habituales. Por eso, hoy os traigo una receta de muffins o magdalenas de arándanos apta para intolerantes al huevo y la leche. Sustituimos los huevos por plátano maduro, cuanto más maduros mejor y la leche, por alguna sin lactosa o leche vegetal, como puede ser la de soja. El resultado, son unos deliciosos muffins, esponjosos y melosos, perfectos para desayunos o meriendas. 

INGREDIENTES para 12 unidades
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  • 150gr
    de harina normal
  • 100gr
    de azúcar moreno de
    caña integral Sidul
  • 10gr de
    levadura química/polvo de hornear
  • 8 gr de
    bicarbonato sódico
  • 50gr de
    copos de avena
  • 2
    plátanos muy maduros, machacados
  • 75ml de
    aceite suave de oliva
  • 250ml
    de leche sin lactosa o vegetal (con normal también podéis hacerla)
  • 200gr
    de arándanos lavados
  • Azúcar
    glassSidul para espolvorear 

    Ponemos
    en un bol las harinas, integral y normal,  con la levadura en polvo y el bicarbonato,
    mezclamos y reservamos. batir en otro cuenco el aceite junto al azúcar. Para
    esta receta he usado azúcar moreno de caña integral Sidul, ya que es el único
    azúcar que he encontrado que más se parece a la caña de azúcar, ya que se
    extrae directamente de el jugo de caña y por tanto, no es refinado. Agregar el
    plátano, que previamente habremos machacado muy bien. Cuando está bien
    integrado añadimos la mitad de la leche y la mitad de la mezcla de harinas,
    hasta que quede una masa uniforme, y añadir el resto de leche y mezcla de
    harina, en una segunda y última tanda. Para terminar, incorporamos los copos de
    avena y los arándanos y con ayuda de la espátula terminamos nuestra masa.
    Rellenar las cápsulas de magdalenas, yo suelo llenarlas hasta el borde, para
    que crezcan mucho en el horno y las horneamos a 180ºC unos 20-25 minutos, hasta
    que queden cocidos por dentro y doraditos por fuera. Para servir, directamente
    o espolvoreados con un poco de azúcar glacéSidul.

    Comentarios (3)

    1. Jun 6, 2016

      Tere me encantan! gracias por ponerte en situación de las personas que padecemos alguna intolerancia. Me las llevo todas ^-^

      Un abrazo

    2. Jun 6, 2016

      Pues me encanta esta propuesta de Muffins para aquellos intolerantes al huevo y la lactosa. Tienen que estar deliciosos Tere =)

      Besotes.

    3. Jun 6, 2016

      Yo tengo una gran debilidad por la bebida de coco (que no leche de coco, sino el sustituto de la leche de vaca, más ligera y menos grasa) en la repostería. Esa y la de almendras. Son increíbles para las masas.

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