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CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS | Las María Cocinillas

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS | Las María Cocinillas


Me gusta comer cremas de verduras durante todo el año, y usando los productos que en cada estación tenemos de temporada. Hoy una crema templada o fría de espárragos trigueros, sin nata, ni leche ni grasas extras, sólo con verduras y aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES 
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  • 300gr espárragos trigueros
  • 1 calabacín grande
  • 1 puerro grande
  • 20gr aceite de oliva virgen extra + un chorrito para dar textura
  • sal al gusto
  • 200gr agua 

Decorar.

  • Puntas de espárragos
  • pan tostado
  • yogur o creme fraiche
  • sal maldon y aceite de oliva

Cortar las verduras del mismo tamaño, para que se cocinen por igual.  Cocinar en la sartén con el aceite hasta que se doren. Añadir sal al gusto, cubrir con el agua y dejar cocinar tapadas durante 5 minutos. Reservar varias puntas de espárrago para decorar y con cuidado añadir a un vaso batidor. Triturar hasta que tenga una textura uniforme y de crema. Al final añadir un poco más de aceite de oliva en crudo sin dejar de batir, y mezclar un par de minutos más. Esto hará que la crema coja textura. Servir acompañada de unos trocitos de pan tostado, yogur o creme fraiche, las puntas de los espárragos un poquito de sal malón y otro de aceite de oliva.

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