En casa nos gusta comer legumbres todo el año y las lentejas es uno de los platos que nos encantan. suelo alternar ingredientes para que no queden aburridas, con carne, verduras…siempre aportando sabor y nutrientes. en este caso, las he cocinado con verduras y tubérculos. todos los que he encontrado en el mercado. a parte de quedar muy buenas, por el caldo de las verduras, sienten muy bien y hacen una digestión perfecta.

Para 4 personas

  • 300gr lentejas
  • 1 patata
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 mano
  • 1 chirivía
  • 1 tupinambo o ñame 
  • 1 boniato 
  • 1 cucharadita cafe de comino
  • 1 cucharadita cafe de cúrcuma
  • 2 hojas de laurel
  • sal al gusto 

ELABORACIÓN

Pelar todos los tubérculos y hortalizas, retirarles la piel con ayuda de un pelador (menos al tomate que solo cortaremos en 4 trozos) y ponerlos en una cacerola junto con las hojas de laurel, la sal, los ajos y las lentejas. Añadir el comino y la cúrcuma, Cubrir de agua, dos o tres dedos por encima, y poner a fuego medio. Dejar cocer 45 minutos. quedarán las lentejas cocidas y las verduras muy tiernas. Servir en una fuente o platos, con las lentejas encima cortadas en trozos grandes y un buen chorro de vinagre de jerez. La cúrcuma y el comino son opcionales, podéis elaborar la receta entera sin ellos. 

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