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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY | Las María Cocinillas

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY | Las María Cocinillas


una de las recetas que más elaboro en el año es el curry, de carne, pescado o verduras, en casa siempre es éxito asegurado. hoy os enseño la ultima versión que he preparado con albóndigas de carne picada y aprovechando las granadas que empiezan en temporada.


INGREDIENTES 
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  • 40gr pasta de curry verde
  • 25gr aceite de oliva
  • 800 gr leche de coco
  • 40 gr azúcar
  • Albóndigas de carne
  • una cucharadita pequeña de cúrcuma
  • 5 hojas de lima keffir

Para las albóndigas


  • 500gr carne picada de ternera, cerdo, pollo o mixta
  • 1 huevo
  • 100gr pan
  • medio vaso de leche
  • un ajo picado
  • una cucharada grande de cilantro picado
  • sal al gusto
  • una cucharadita de cúrcuma





Para servir.

  • arroz basmati o vaporizado
  • cebolleta y tirabeques
  • granos de granada
  • hojas de cilantro

Empezamos realizando las albóndigas, para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes: la carne, el ajo picado el cilantro, la cúrcuma, la sal, el huevo batido y el pan previamente remojado en la leche. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico al menos 12 horas. Yo las preparo de un día para otro y las dejo toda la noche en la nevera. formamos bolas del mismo tamaño y freir en abundante aceite. reservamos.

ponemos el aceite junto con el curry en pasta en una sarten al fuego y damos unas vueltas, sin que llegue a dorar, entonces, añadir la leche de coco y dejar hasta que rompa a hervir. bajar el fuego en ese punto y añadirle las hojas de lima, la cúrcuma, la sal y el azúcar, integrar y dejar cocer 15 minutos.pasado ese tiempo, agregamos las albóndigas en el curry, dejar cocer 5 minutos más. 

entonces, desgranar la granada, cortar las cebolletas y los tirabeques y cocer arroz. servir acompañado de los tirabeques, la cebolleta, la granada, un poco de cilantro y el arroz.  

Comentarios (2)

  1. Sep 5, 2016

    Que maravilla Tere, me han encantado! los toques dulces de la granada con la salsa impresionante.

    Un besazo

  2. Sep 6, 2016

    Creo que usamos la misma pasta de curry jejejeej está muy rica, la verdad. Yo lo que hago es usar agua de coco, y aligero una barbaridad, y la verdad es que tampoco se nota tanto…

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