ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY | Las María Cocinillas - Las Maria Cocinillas

una de las recetas que más elaboro en el año es el curry, de carne, pescado o verduras, en casa siempre es éxito asegurado. hoy os enseño la ultima versión que he preparado con albóndigas de carne picada y aprovechando las granadas que empiezan en temporada.


INGREDIENTES 
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  • 40gr pasta de curry verde
  • 25gr aceite de oliva
  • 800 gr leche de coco
  • 40 gr azúcar
  • Albóndigas de carne
  • una cucharadita pequeña de cúrcuma
  • 5 hojas de lima keffir

Para las albóndigas


  • 500gr carne picada de ternera, cerdo, pollo o mixta
  • 1 huevo
  • 100gr pan
  • medio vaso de leche
  • un ajo picado
  • una cucharada grande de cilantro picado
  • sal al gusto
  • una cucharadita de cúrcuma





Para servir.

  • arroz basmati o vaporizado
  • cebolleta y tirabeques
  • granos de granada
  • hojas de cilantro

Empezamos realizando las albóndigas, para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes: la carne, el ajo picado el cilantro, la cúrcuma, la sal, el huevo batido y el pan previamente remojado en la leche. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico al menos 12 horas. Yo las preparo de un día para otro y las dejo toda la noche en la nevera. formamos bolas del mismo tamaño y freir en abundante aceite. reservamos.

ponemos el aceite junto con el curry en pasta en una sarten al fuego y damos unas vueltas, sin que llegue a dorar, entonces, añadir la leche de coco y dejar hasta que rompa a hervir. bajar el fuego en ese punto y añadirle las hojas de lima, la cúrcuma, la sal y el azúcar, integrar y dejar cocer 15 minutos.pasado ese tiempo, agregamos las albóndigas en el curry, dejar cocer 5 minutos más. 

entonces, desgranar la granada, cortar las cebolletas y los tirabeques y cocer arroz. servir acompañado de los tirabeques, la cebolleta, la granada, un poco de cilantro y el arroz.  

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