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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CERVEZA. La receta de mi abuela

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CERVEZA. La receta de mi abuela


Seguimos con las comidas sin gluten para nuestras reuniones de primos. Después de la semana pasada encargarme del aperitivo con una tempura de verduras que nos encantó a todos, hoy os propongo un plato principal. En casa de nuestras abuelas nos han educado a base de cuchareo y cocina tradicional, por eso he decidido realizar un plato de toda la vida, unas albóndigas en salsa de cerveza, pero dándole un toque diferente cómo me gusta hacer con todos mis platos: las he hecho en una salsa de cerveza.

Creo que pollo y cerveza van de la mano en cuanto a combinación de sabores y para elaborarla debemos usar ingredientes de calidad. Un pollo de corral y, como elemento imprescindible de la salsa, una buena cerveza. En este caso, yo he usado la cerverza Daura Marzen, la primera doble malta sin gluten. Una cerveza con muchocuerpo, fuerza y sabor, que nos transmita esa misma sensación en el plato y que a la vez mantiene su nivel de gluten por debajo de 3ppm.

INGREDIENTES 4 personas
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Para las albóndigas.
  • 500g carne
    mixta de cerdo y ternera
  • 1 huevo
  • 100g miga de
    pan sin gluten, yo usé de espelta sin gluten
  • leche sin
    lactosa
  • una cucharada
    de perejil picado
  • sal y pimienta
    al gusto
  • maicena para
    rebozarlas

Para la salsa.
  • 450ml cerveza
    o 330 de cerveza y el resto de agua, para que quede menos fuerte
  • 1 zanahoria
  • 1 champiñón o
    una cebolla
  • 4-5 tomates
    rallados
  • 150g setas
    variadas

Elaboramos las
albóndigas mezclando todos los ingredientes de las mismas. El pan lo habremos
tenido un poco antes remojado en la leche. Con ayuda de un tenedor integramos
muy bien hasta que quede uniforme. Damos forma de bola a la mezcla(yo me ayudo
con un sacabolas de helado). Una vez que las tenemos redondas las pasamos por
un plato con maicena y las cocinaremos un par de minutos por cada ladoen una
plancha, solo dorarlas. Reservar.
Poner en una cacerola aceite y añadir el champiñón o la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, rehogar varios minutos. Incorporar los tomates que previamente habremos rallado y dejar cocinar tres o cuatro minutos, hasta que quede bien sofrito el tomate. Añadir la cerveza y dejar otros cuatro o cinco minutos que se evapore bien el alcohol. Entonces incorporar de nuevo a la cazuela las albóndigas y las setas ydejar cocer media hora, hasta que las albóndigas se hayan cocido por completo y la salsa haya reducido. Servir en caliente y acompañado de patatas fritas.

Un Comentario

  1. Oct 26, 2016

    Almondegas é uma comida muito apreciada cá em casa, essas tem muito bom aspecto.

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