Para terminar nuestro menú sin gluten, os propongo unas magdalenas de
chocolate y cerveza
. He de deciros que fue una de las recetas que más
sorprendió a mi prima, ya que es un postre completamente sin gluten y sin
lactosa
, intolerancia que también sufre. Es una receta completa, hecha con un
bajo contenido en azúcares y con un punto a chocolate y cerveza delicioso. He
usado cacao en polvo sin azúcar, para que sea un sabor intenso a chocolate, y la cerveza Daura Märzen doble
malta
. Su fuerza e intensidad
hacen que se potencie con el chocolate y su sabor sea aún más increíble.
Manteniendo siempre su contenido de gluten por debajo de 3 ppm.
El
resultado es una magdalena esponjosa, con un intenso sabor a chocolate y ese
punto de la cerveza, y el gustito final a cacahuete, una pasada.

INGREDIENTES
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  • 50gr leche de almendras
  • 50gr cerveza Daura Märzen
  • 125gr harina de cacahuete (cacahuete molido)
  • 100gr harina de arroz o maicena
  • 50gr cacao en polvo sin azúcar sin gluten
  • 50gr chocolate puro troceado sin gluten
  • 3 huevos medianos
  • 100gr panela o endulzante natural
  • 15gr levadura sin gluten
  • 1 pizca de sal (opcional)

ELABORACIÓN

Mezclar
en un bol los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir los
líquidos, la leche de almendras y la cerveza. La cerveza la habremos tenido
unos minutos al fuego para que evapore su alcohol. Cuando están integrados,
añadimos los ingredientes secos y, previamente tamizados, la harina de
cacahuete, la de arroz, el cacao, el impulsor y la sal. Mezclar hasta obtener
una mezcla homogénea. Repartir en los moldes, poner unos pocos trozos de
chocolate troceado encima y hornear a 180ºC unos 25 minutos, hasta que queden
bien cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

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