Un plato de cuchara tradicional del sur de España, unas papas con choco o patatas con sepia. Un guiso de cuchara, cocinado a fuego lento, muy sencillo pero lleno de sabor. 

INGREDIENTES

600 gr de choco o sepia limpio
260 gr de cebolla picada
75 gr de pimiento rojo picado
75 gr de pimiento verde picado
2 tomates rallados
1 diente de ajo picado
2 hojas de laurel
75 gr vino blanco
Media cucharadita de pimentón dulce de la vera
2 patatas medianas peladas y chascadas
Agua mineral
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal

En la olla, con el aceite caliente verter la cebolla, el ajo, el pimiento verde,rojo y las hojas de laurel. Pochar lentamente hasta que la verdura quede bien confitada. Añadir el tomate rallado y cocer hasta que pierda toda el agua. Añadir el pimentón, rehogar rápidamente y seguidamente verter el vino. Cocer hasta que haya evaporado por completo el alcohol. Añadir el choco y rehogar. Verter el agua hasta cubrir y salar. Cocer 15 minutos con la olla tapada y añadir las patatas chascadas que ligaran el guiso por el almidón de ésta. Cocer 15 minutos mas. Rectificar de sal y listo para consumir. 

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