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Pastel de Limón y Merengue, Lemon Pie | Las María Cocinillas

Pastel de Limón y Merengue, Lemon Pie | Las María Cocinillas


Un pastel fresquito, aromatico y super apetecible con este calor. 

INGREDIENTES
Base: Masa quebrada

500g harina floja
250g mantequilla
10g sal
30g azúcar
1 huevo
100g leche
Crema de limón.
300g azúcar
5 huevos
2 yemas
115g zumo de limón
35g ralladura de limón
125g mantequilla
Merengue.
280g claras de huevo
500g azúcar

Lo primero que hacemos es la crema de limón o lemon curd. Para ello, ponemos en un bol las yemas y el azucar, mezclamos. Añadimos el zumo de limón, y ponemos al baño maría (sobre una cacerola con unos 2cm de agua). Cuando empiece a espesar añadimos la mantequilla, y seguimos  removiendo hasta que veamos que la mezcla se espese por completo, entonces, retiraremos y reservaremos tapada con papel film hasta que enfrie.
Para elbaorar la masa, mezclamos todos los ingredientes en un bol, formamos una bola, tapamos con papel film y dejamos en el frigorifico, minimo media hora. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde con papel vegetal, ponemos encima la masa quebrada que previamente habremos estirado con un rodillo, con peso encima y hacemos hasta que esté dorada. 
Elaboramos un buen merengue, yo suelo hacer el suizo y tenéis la receta pinchando aquí. 
Para terminar, montamos la tarta. Sobre la masa quebrada, ponemos una capa de lemón curd y encima cubrimos con el merengue. Con una capa extendida con una cuchara o con una manga pastelera dandole forma bonita, como hice yo. Para que quede mas bonita, podemos meterla al horno, solo con calor arriba hasta que dore un poco (lo que hice y si me descuido casi se me chamusca!jaja) o dorarla con un soplete (depues de esa experiencia me compre uno!)

Comentarios (61)

  1. Jun 18, 2013

    Estupenda y bien fresquita sabe a gloria, te vuelvo a felicitar por el taller. Un abrazo, Clara.

  2. Jun 18, 2013

    Me encanta el lemon pie, es un que suelo hacer cuando tengo ciertos invitados que les chifla el limón y así aprovecho porqué me parece un postre divino.
    Ya vi las fotos del taller que hicisteis, felicidades guapa

  3. Jun 18, 2013

    El pastel es una pasada de rico, bien fresquito es una auténtica delicia.
    Enhorabuena por ese taller, ya me había pasado antes por la cocina de Mary para felicitarla y ahora lo hago contigo.
    El video es muy bonito cielo, pero más vosotras https://lh6.googleusercontent.com/-Q5lMkgcmVR4/T2WEWkNi3MI/AAAAAAAACZ4/7VBYeVbx7kA/s36/01.gif

  4. Jun 18, 2013

    Qué buena pinta tiene tu Lemon Pie, seguro que estaba de muerte porque se me hace la boca agua. De paso ya te he votado porque la verdad es que te mereces ganar con esta pedazo de tarta veraniega.
    Un besote desde ¡¡Mmm qué delicia!!

  5. Jun 18, 2013

    un pastel de lo mas delicioso, con lo que me gusta el merengue! solo de verlo me entran unas ganas de llevarmelo!!
    me quedo viendo el video, besos!

  6. Jun 18, 2013

    Que suerte poder disfrutar de ese taller con Mary, todo un lujo!!! igual de lujosa y perfecta te ha quedado la tarta de limón y merengue.. probaré tu versión, pues yo la recuerdo como uno de mis desastres culinarios, sabía a rayos… y le tengo muchas ganas. La presentación estupenda!!! besoss,

  7. Jun 18, 2013

    Esta preciosa tarta la tenemos pendiente de hacer y publicar. Mira por donde, tu entrada nos ha refrescado la memoria, así que nos pondremos manos a la obra.
    Te ha quedado fabulosa.
    Felicidades por el taller y gracias por compartir. Besos.

  8. Jun 18, 2013

    Este pastel es el favorito de mi marido, cada vez que lo haga se vuelve loco
    EL video genial, están hechas unas "artistas" Mary y tú
    Besitos y enhorabuena

  9. Que rico y que bien te ha quedado!

  10. Tienes razón, es la tarta del verano por excelencia, ahora voy a votarte.
    Que bien cocinar con Mary y que nervios cocinar para tanta gente.
    Suerte!

  11. Jun 18, 2013

    Un clásico que jamás pasara de moda, este postre me encanta y es que es un triunfo seguro. Suerte en el concurso.

    Un besazo

  12. Jun 18, 2013

    Ay pero qué guapísimas las dos, por favor!!! Me ha encantado el video!!
    Y la tarta es una maravilla, super refrescante con ese sabor a limón.
    Un besote guapa.

  13. Jun 19, 2013

    Tengo muchas ganas de prepararlo! Pero es que si me pongo no adelgazo nunca!! Jajaaaa!! Te ha quedado estilupendo!! 🙂 me gusta un monton!! Fué un placer el formar parte de los asistentes de ese taller, que bien que me lo pasé, jejee!!
    Un super abrazo!!

  14. Jun 19, 2013

    Uno de los pasteles que mas me gustan, te quedo muy ricos besos

  15. Jun 19, 2013

    Pero que guapas estais y que surte poder participar en un taller entre las dos. MIra que hace tiempo que ando con ganas de hacer esta tarta, es preciosa y te ha quedado divina , besos

  16. Jun 19, 2013

    Que envidia me dan las dos junticas 😉
    El pastel es una delicia. Yo tengo pediente también comprarme el soplete.
    Besitos,
    Vero

  17. Jun 19, 2013

    Siempre que he hecho tarta de limón la he dejado así, sin nada más. Para la próxima le pondré merengue 😉
    Bss
    Tunneando Blogger: Rediseña tu blog!
    .

  18. Jun 19, 2013

    No hay mejor manera de empezar el día que venir a verte y encontrarme este precioso lemon pie para desayunar, qué buenísimo!!! Y el vídeo de nuestro amigo David para rematar la faena. Pienso guardarlo como oro en paño, como el mejor regalo, recuerdo de esa maravillosa mañana a tu lado. Gracias por todo Tere, compi de compis…Y que siga mucho tiempo esta relación tan bonita que tenemos!!!

  19. Jun 19, 2013

    Te ha quedado muy bonita. De sabor tiene que ser excepcional.

  20. Jun 19, 2013

    Me encanta el lemon pie,llevo un monton de tiempo queriendo hacerlo y no veo la manera!!Que bien lo pasasteis en Veronicas que penica me da cada vez que lo pienso porque me lo perdí.Espero que nos vemaos prontico,
    Besos

  21. Jun 19, 2013

    Mira que me gusta el sabor a limón, pero mucho más el aroma que deja en los platos, no quiero ni pensar cómo puede estar de rico tu pastel.

    Felicidades por esta experiencia que compartes con nosotros con tanta ilusión

    Abrazos

  22. Jun 19, 2013

    Qué bonito te ha quedado! Tienes razón en que es un pastel muy facilón y riquísimo, nada pesado para los calores que se avecinan.
    Y qué bien lo pasasteis! Se os ve disfrutando de lo lindo!
    Besos!

  23. Jun 19, 2013

    que pasada de pastel¡¡¡¡ besiños mil

  24. Jun 19, 2013

    TeRe que bien el taller se toman buenas y ricas ideas 🙂
    Un pastel estupendo el que nos ofreces.
    Un saludito

  25. Jun 19, 2013

    Es un pastel que me encanta hacer ….todo un clásico que nunca cansa …divertido video estupendo,felicidades a las dos …besos grandes

  26. Jun 19, 2013

    No te puedo votar, somos contrincantes jajjajajajja
    La tarta es "la tarta" del verano, es cierto.
    Cocinar con Mary, Encarna y alguna cara más un gustazo.
    Besazos.

  27. Tere, mira que tengo ganas de hacer este pastel…bueno, tenemos, que somos dos y nos esta entrando por los ojos…!!!
    Besos

  28. Jun 19, 2013

    una pasada de pastel! tiene una pinta espectacular! felicidades por ese taller. Besitos

  29. Jun 19, 2013

    Pero MARIA… que pastelito tan recuqui te ha quedado y con sabor a limón, super delicioso!!!
    Que alegría el haber compartido con MARY este TALLER, felicitaciones a las dos.
    UN BESO CON ABRAZO INCLUÍDO GUAPA :)))

  30. Niña, pero que bien te ha salido la tarta, si da hasta pena de comersela.
    Besos. Lola

  31. Jun 19, 2013

    Pues ya estás votada, porque esta receta me encanta, yo la preparo parecida y es una maravilla.

    Te ha quedado genial!!!!

    suerte en el concurso!!!

    Besos!!!

  32. Jun 19, 2013

    Hola preciosa por aquí sigue lloviendo pero no me importa comerme un buen trozo de tu espectacular lemond pie.
    Como ya te dije en el face, Mary y tú estáis espectaculares. Qué experiencia más bonita!!!

    Besitos

  33. Jun 19, 2013

    Qué bonita experiencia sin duda innolvidable, seguro que lo pasaron genial!
    La tarta se ve deliciosa, es de mis preferidas y no sé por qué no la preparo apenas, la pineo para no perderla.
    Un abrazo
    Lxx

  34. Jun 19, 2013

    Es una de mis tartas favoritas, y me encanta cómo te ha quedado el merengue, ¡está precioso!. 🙂
    Enhorabuena por ese curso tan estupendo.
    Un besote (k)

  35. Jun 19, 2013

    QUe chulada el corto y poder cocinar para tantos, madre mía yo que hago como mucho para seis, jejej menuda barbaridad.
    El lemón pie se deliciosoooooooo

  36. Jun 19, 2013

    q video tan chulo!!! y la verdad q esta tarta se ve muy apetecible.
    un saludo

  37. Jun 19, 2013

    Un pastel muy rico y doy fe de que es así. Me parece una experiencia muy guapa la que compartisteis, se os ve muy felices a todos. Me alegro por vosotras. Besinos Tere.

  38. Jun 19, 2013

    Me ha encantado la receta de esta tarta!!! Me la quedo!!! Y que bonita te ha quedado!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  39. Jun 19, 2013

    Buenas noches Tere. Que delicia de pastel tiene una pinta buenísima. Me alegro que lo pasarais muy bien en los talleres de cocina. Se os ve a todos guapísimos.
    Un beso Paco

  40. Jun 19, 2013

    Me gusta este pastel yo hago uno parecido algunas veces y tambien casi se me quema el merengue no se puede una separar del horno.
    Se ve que lo pasasteis muy bien en el taller ,que experiencia tan bonita.besinos

  41. Jun 19, 2013

    Vaya fotazas y recetaza! 🙂 muy bonico y cuidados los detalles!
    Un besazo enorme!

  42. Jun 19, 2013

    que exquisitez, es uno de mis postres preferidos, mi hijo ya se sirvio un trozo del tuyo, jaja,

  43. Jun 19, 2013

    Es uno de mis postres preferidos, mi hijo ya se hizo de un trozo del tuyo,

  44. Jun 20, 2013

    Tengo una espinita clavada con esta tarta ya que la primera vez que la hice no me terminó de gustar, demasiado sabor a limón, pero la tengo pendiente.. te ha quedado preciosa 🙂
    Por cierto vaya dos profesionales estais hechas, de aquí a la tele 😉
    Besos!

  45. Jun 20, 2013

    María, menudo cambio de look que le has dado al blog! Pensé que me había equivocado 🙂

    Vengo a la llamada irresistible del lemon pie, uno de mis favoritos, que has bordado. Lástima que no lo tenga delante y pueda disfrutar de un trozo junto con el café de media mañana que estoy a punto de prepararme 🙁

    He visto y leído sobre el taller que impartisteis Mary y tu en su blog y me ha encantado. Menuda experiencia más estupenda. Sois las dos unas crack así que seguro que la gente quedó encantada.

    Este es el comienzo de algo grande, tengo ese presentimiento !!!

    Bss

  46. Preciosa, ya te echaba de menos, cada vez que vengo tu blog es más y más bonito, el pastel es impresionante, irresistible y qué te digo, ya lo he dicho antes, pero Mary y tú, están espectaculares!
    Un beso enorme

  47. Jun 20, 2013

    Tere te ha quedado estupendo, qué fotos más bonitas….gracias por compartir el evento y mucha suerte en el concurso..este pastel bien merece un buen premio…besitos guapa

  48. Jun 20, 2013

    Ohhh esa capa de merengue es más que irresistible!!! Ja ja ja el merengue es muy delicado, mejor con el soplete.
    Un besito

  49. Jun 20, 2013

    Uffff, tiene una pinta increible, muy útil para una tarde de verano que queremos un postre freskito y rico,nos lo apuntamos!!
    Un besote

  50. Jun 21, 2013

    Que tarta tan estupenda, tiene que ser muy rica, solo hay que verla. Muy guay lo del taller, lo hicisteis de fabula, felicidades. Un besote

  51. Jun 21, 2013

    Que ricos!!!
    Tiene muy buena pinta
    Guardameun cachin por fi:*
    Estais todos la mar de guapos!

  52. Jun 21, 2013

    Acabo de conocer tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí y de paso te invito a visitar el mio cuando quieras!! Besos!!
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

  53. Jun 22, 2013

    Mi querida Tere, que dia mas divino , nada mas y nada menos que Mary y tu juntas, dos de mis grandes tesoros, cuanto me hubiera gustado estar ahi, pero bueno a otra sera, este pastel no tengo palabras divino y rico, doy fe de lo delicioso que esta, por que lo he probado muy parecido, a ti te ha quedado perfecto. Un abrazo muy gordo preciosa

  54. Jun 22, 2013

    Un postre divino! te ha quedado de 10! las fotos tambien son muy bonitas.
    Y del curso con Mary, que decirte… que me huviera encantado haber estado alli delante escuchando vuestras esplicaciones. GRACIAS por las fotos y el video.
    Besitosss GUAPETONA.

  55. Jun 23, 2013

    Esa super capa de merengue!!! yo tengo una receta d euna amiga peruana de la priemra vez que probe una lemon pie y siempre triunfa, pendiente de pner en el blog.bs q guapa eres!

  56. Qué pinta!!me encanta el lemon pie, y ahora con el calor que hace viene genial!y por cierto, felicidades por el taller! 😀
    Un besito

  57. Jun 23, 2013

    menuda pinta tan divina tiene guapa y que decir de ese video y de vosotras sois unas artista un beso guapa :d

  58. Jun 23, 2013

    Tere, me he quedado impresionada por el cambio de imagen de tu blog. Nada que ver con el anterior, y muy dinámico y acertado. ¡Enhorabuena por el cambio!

    Tu tarta me parece ideal para estos días que nos van a venir. Qué refrescante que nos es todo lo que tenga un sabor cítrico. He probado esta tarta, bueno, no esta en concreto, je je je, pero me entiendes. Te deseo mucha suerte. Es una tarta muy rica.

    Y sobre la experiencia del taller, ya leí a Mary su entrada y me hago a la idea de lo mucho que lo disfrutastéis. Además tengo la suerte de conocer en Mary y es un sol de los pies a la cabeza.

    Feliz semana!!

  59. Jul 1, 2013

    Esta es una de mis pendientes, me gusta muchísimo sin embargo no me he atrevido, es una tarta genial ¡¡¡,. La verdad es que esta tuya, entra por los ojos. Veo que el taller salió a pedir de boca, os deseo que vaya fenomenal y crezca mucho mas ¡¡¡ sera buena señal.
    Bsss desde Almeria

  60. Oct 24, 2013

    Suerte en el concurso!!! el nivel debe ser muy alto porque esta tarta lo merece.
    Un beso
    Paloma

  61. May 14, 2017

    Te ha quedado fantástica, es una tarta que me encanta.

    besos