Hoy os propongo elaborar una versión vegana de la crema de limón o lemon curd. En esa empleamos ingredientes que no sin de procedencia animal y obtenemos un resultado muy bueno tanto en sabor como en textura. A mi me gusta dejarla un poquito ácida, pero podéis probarla y añadirle mas cantidad de endulzante según vuestros gustos. A mi me gusta compensarla con fruta fresca mas dulce y hojas de hierbabuena o menta. 
INGREDIENTES
500 ml leche de avena
100gr de jugo de limón
1 cdita de cúrcuma -opcional- no es necesaria
La piel  de 1 limon 
4 cdas azúcar de coco o sirope (agave o arroz)  
5 cdas de postre de almidón de maíz -Maicena- colmadas    
1,5g agar agar

Poner en un cazo la ralladura de limón, la leche de avena, el almidón de maíz, el agar agar, la cúrcuma, el zumo de limón y el edulcorante (opcional, para que quede más o menos ácida). Poner al fuego y cuando rompe a hervir notareis que en seguida espesa, dar vueltas que no se pegue y poner en una bandeja a enfriar. Una vez a temperatura ambiente retirar la corteza de limón y usar o guardar en nevera durante varios días. 

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