INGREDIENTES (Para 4 personas):
750 gr tomate frito
400 gr costilla de cerdo
200 gr salchicha de carne mixta
80 gr albahaca
200 gr vino tinto
150 gr cebolla
3 dientes de ajo
30 gr aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Queso parmesano
350 gr spaghetti
Cortaremos la costilla y la salchicha en pedazos gordos, la condimentaremos con la sal y la pimienta. En la olla rápida con el aceite de oliva virgen extra doraremos bien las dos carnes. Mientras, cortaremos las cebollas en pedazos gruesos y la añadiremos a la olla con las carnes y dejaremos que se rehogue bien. Añadiremos el vino tinto y dejaremos que se evapore el alcohol. Añadiremos el tomate frito y las hojas de albahaca. Taparemos la olla rápida y cuando suba la presión, bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos cocinarse media hora. Transcurrido el tiempo retiraremos del fuego la olla y dejaremos que pierda la presión. Abriremos la olla con cuidado y reservaremos el ragout.
Herviremos la pasta, la serviremos con el ragout y el queso parmesano.
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