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GUISO DE MACARRONES CON LEGUMBRES | Las María Cocinillas

GUISO DE MACARRONES CON LEGUMBRES | Las María Cocinillas


En casa somos adictos a los platos de cuchara, más ahora con el frío que hace todos los días apetece comer así. Intentamos que todas la recetas que elaboramos sean completas nutricionalmente y lo más importante que no perdemos tanto tiempo en elaborarlas. La olla rápida se ha convertido en nuestro mejor aliado, en 30 minutos tenemos preparado un guiso de alubias o garbanzos, menos aún si se trata de lentejas que en 15 estarán listas. También elaboramos en olla rápida el caldo de verduras y queda buenísimo.
La receta de hoy la llamamos de consenso, yo quería un plato de pasta, Tere un guiso de verduras y legumbres, después de negociar surgió esta receta. Poco habitual, pero deliciosa. 
INGREDIENTES (para dos 4 personas):
– 80 gr alubias tipo azukis
– 80 gr garbanzos
– 120 gr pasta tipo macarrón
– 80 gr hojas espinacas
– 120 gr hojas de col
– 1 ajete tierno
– 1 c.sopera pimentón de la vera dulce
– 1 c.sopera cúrcuma
– 20 gr aceite de oliva virgen extra
– 2 hojas de laurel
– 1 rama romero fresco
– 1.1 l. agua mineral
– Sal
La noche anterior pondremos a remojo las alubias y los garbanzos en remojo por separado. A la mañana siguiente retiraremos el agua del remojo y dispondremos las legumbres en la olla rápida. Lavar bien todas la verduras, el ajete tierno lo cortaremos muy fino, la col y las espinacas en una juliana fina y lo agregaremos a la olla. A continuación vamos con los aromáticos, la cúrcuma y el pimentón, el aceite de oliva virgen, el romero y las hojas de laurel, la sal y  cubriremos con el agua. Lo pondremos  cocer en la olla rápida por un tiempo de 30 minutos desde que sube la presión. Transcurrido el tiempo apartaremos la olla del fuego y dejaremos que se enfríe para abrirla. 
Una vez fría abrimos la olla y lo llevaremos a hervor de nuevo ya sin la tapa, añadiremos la pasta y la dejaremos cocer unos 8 minutos, dependiendo de la pasta que utilizamos. Y ya tendremos nuestro guiso de aprovechamiento listo para disfrutarlo.

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