PESTO DE ESPINACAS, PEREJIL Y QUESO COMTE | Las María Cocinillas

Variar cada semana el pesto, hace que cada plato de pasta sea único e irrepetible. Hoy usamos espinacas, perejil y queso comte. Sabor en el plato, con ingredientes de calidad, muchas veces, menos es más.

INGREDIENTES

90g espinacas
40g almendras
40g queso comte
60g aceite de oliva virgen extra
10g perejil fresco
60g agua mineral
sal y pimienta al gusto

Poner todos los ingredientes en un robot de cocina o vaso batidor y triturar hasta que adquiera la textura de pesto. Podéis compensar el espesor con el agua y dejarlo a vuestro gusto.  Si lo guardáis en un recipiente hermético aguanta unos 3-4 días en nevera en perfecto estado. Podéis usarlo en pasta, para aderezar ensaladas o acompañar platos de verduras, carne o pescado. A nosotros nos encanta variar, dejarlo menos triturado al natural como aparece en la imagen, o llevarlo al extremo contrario, que parezca casi una mousse.