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BROWNIE DE CHOCOLATE VEGANO

BROWNIE DE CHOCOLATE VEGANO


 

 

brownie de chocolate vegano

 

 

DISFRUTAR DE UN BUEN BROWNIE EN UN DESAYUNO PUEDE HACERLO PERFECTO

 

 

Tenemos un montón de recetas de brownies en el blog y hoy queremos compartiros una opción vegana (os dejo también la opción tradicional)  muy sencilla y que tendréis lista en tan sólo 25 minutos de horno y 5 de elaboración. Ya que sólo deberemos tener listos y pesados los ingredientes, mezclarlos y ponerlos en un molde en el horno ¿Fácil verdad? Pues la receta original es de mi amiga Teresa Vivancos, y desde el primer día que lo probe en su casa, sabía que no iba a tardar en hacerlo yo.

 

Para poder hacer la receta vegana, hemos optado por hacer lo que se conoce como “huevos de chía”, y que es el equivalente, para poder sustituir hasta dos o tres huevos en recetas tradicionales. Mezclando una cucharada de semillas de chia (trituradas o sin triturar), tres de agua templada y dejándolas repensar 5 minutos, obtendremos una mezcla gelatinosa, que nos hará el papel aglutinante de la receta. Esta combinación equivale a un huevo normal, y en recetas, es recomendable, cambiarlos cuando lleva 2 o 3 huevos, cuando lleva más, la textura no queda bien. Por tanto, con ésta formula, podéis ir probando en las recetas con huevos, y convertir en veganos algunos de vuestros postres.

 

Es un postre nada dulce, es decir, la cantidad de azúcar o endulzante es tan reducida que notaréis la diferencia con los demás, pero he de deciros que me encanta reducir hasta un punto muy bajo el dulzor de los postres. A penas, tomo azúcar en mi alimentación normal, y en postres, cuanto más real es el sabor de lo que estoy elaborando más me gusta. En este caso el sabor del cacao y la almendra es lo que predomina por encima de todo. Os recomiendo, que tostéis previamente las nueces, ya que también le da un sabor súper especial, o que en vez de añadir el azúcar a la masa, se lo añadáis a las nueces y las caramelicéis en la sartén, realmente le da un sabor increible. Al final le añadimos unas escamas de sal, ya que potencian el sabor del chocolate, pero si no os gusta no se lo pongáis. Podéis dejarlo tal cual, incluso añadirle unas escamas de coco . Si eres alérgico a las nueces, sustituyelas por otro fruto seco que toleres mejor o tal vez por semillas de calabaza.

 

INGREDIENTES (OPCIÓN VEGANA)

 

100g de agua tibia

90g cacao en polvo en crudo

2 huevos de chía (2 cucharada de semillas de chía y 6 cucharadas de agua tibia)

60g de azúcar de coco o cualquier otro endulzante (miel, siropes, panela…)

150g almendras molidas o harina de almendras

1/2 cucharadita de bicarbonato

60g aceite de coco u oliva o girasol

 

Poner en un recipiente el agua, calentarla unos 50 segundos en el microondas, añadir las semillas de chía y dejar reposar 5 minutos. Disolver el cacao en polvo en el agua tibia y dejar reposar. Mezclar la harina de almendras, con el bicarbonato, la sal y añadir pasados los 5 minutos, los huevos de chía, el aceite y el chocolate. Mezclar muy bien, que no queden grumos y sea una masa homogénea. Incorporar las nueces, repartir por la masa y poner en un molde de (16×21) con papel de hornear. Meter en horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

 

INGREDIENTES (VERSION TRADICIONAL, la de mi amiga Teresa)

100g de agua tibia

90g cacao en polvo en crudo

3 huevos ecológicos

60g de azúcar de coco

150g almendras molidas o harina de almendras

60g aceite de coco u oliva o girasol

1/2 cucharadita de bicarbonato

 

 

 

Disolver el cacao en polvo en el agua tibia y dejar reposar. Mientras, batir el azúcar y los huevos con unas varillas hasta que doblen su volumen, esta parte es fundamental en la receta. Cuando la mezcla esté integrada, añadir poco a poco el aceite y el chocolate, con cuidado. Una vez integrado, incorporar la harina de almendras junto al bicarbonato y la sal, en varias tandas, para que la mezcla no se baje.  Añadir las nueces, previamente tostadas y colocar en un molde de (16×21) con papel de hornear. Meter en horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

 

TOPPING. Glaseado de chocolate y aguacate

1 aguacate

3 dátiles

3 cucharadas de mantequilla de almendras (o cualquier de otro fruto seco)

3 cucharadas de cacao crudo

20gr aceite de oliva o coco

 

Pon en el procesador de alimentos los dátiles, la mantequilla, el azúcar, el cacao y el aceite de oliva. Tritura hasta que quede una pasta. Añade el aguacate y sigue mezclando hasta que quede una mezcla uniforme y cremosa, lista para decorar el brownie o cualquier otro pastel. La receta del glaseado, está inspirada en una de Green Kitchen Stories, la he adaptado a mis gustos dejándola más suave y con un color mas chocolateado

 

 

 

brownie vegano esponjoso con crema de cacao raw

brownie vegano esponjoso con crema de cacao raw

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Comentarios (4)

  1. Stéphanie
    Mar 3, 2018

    Hola, qué buena receta, quisiera saber en ambas recetas la vegana y la original en que momento se agegra el.aceite.
    Y en la receta del glaseado que cantidad de azucar utilizan.
    Muchas gracias

    • lasmariacocinillas
      Mar 3, 2018

      hola la acabo de modificar! que se me había pasado, en ambas antes del chocolate. ya lo tienes corregido, un saludo y mil gracias

  2. Teresa vivancos prados
    Mar 3, 2018

    Muchísimas gracias por hacer esta versión vegana tan Rica . Que ilusión que me hayas mencionado y sobre todo que afortunada me siento de tenerte como amiga. 😃♥️

    • lasmariacocinillas
      Mar 3, 2018

      La ilusión en mutua tere! gracias por pasarte por el blog a comentar, un beso

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