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COMO HACER PASTA FRESCA

COMO HACER PASTA FRESCA


Pasta fresca casera

Pasta fresca casera

COMO HACER PASTA FRESCA EN CASA. UNA RECETA FÁCIL Y RÁPIDA.

 

Para nuestra generación la cocina italiana ya forma parte de nuestro adn gastronómico. Desde muy pequeños nos acostumbramos a comer mínimo un plato de pasta a la semana, y a quién no le gusta comer pizza un día con amigos… Sus ingredientes también ya son muy comunes para nosotros y los vemos en las líneas de supermercado junto con los producto españoles (parmesano, mozzarella, albahaca, pizzas, una infinidad de tipos de pasta…). De hecho, si preguntásemos a cualquier chico de doce años nos diría que su comida favorita es la italiana, casi con toda seguridad. A nivel de restauración es igual, casi en cualquier lugar del mundo encontramos restaurantes de comida italiana, es la mejor opción cuando vamos de turistas. Y es que la gastronomía italiana, como marca comercial, no puede estar mejor vendida. Todos la asociamos a comida saludable, mediterránea y de calidad. No vamos a ser nosotros los que digamos lo contrario porque nos encanta y elaboramos muchas recetas tradicionales de este país.

 

Elaborar pasta casera puede ser un poco engorroso sin los medios adecuados, solo necesitamos una máquina de estirar la pasta que valen unos 30 euros y podremos realizar todos esos platos que tanto nos gustan comer en restaurantes. Solo hay que dedicarle un poco de tiempo, en realidad con un poco de práctica en media hora puedes tener tu plato de pasta fresca en el plato.

 

Existen una infinidad de recetas de pasta, unas solo con harina, otras que solo llevan sémola de trigo, otras que lo mezclan, las que llevan harinas integrales… una infinidad. Os proponemos una muy sencilla, elaborada en su totalidad con sémola de trigo (la más fina), huevo, sal y aceite de oliva virgen extra. Esta receta pertenece al blog Contigo en la playa. Algunos os dirán que no es necesario añadirle aceite de oliva virgen extra, pero como va a ser malo añadirle un producto tan fantástico. Nosotros optamos por el aceite de oliva virgen extra variedad Koroneiki de la marca NATURVIE GOURMET, que destaca por su aroma vegetal a la hoja del olivo y con un verde intenso. Hace unos meses tuvimos la oportunidad de participar en unas jornadas que realizan en su propia almazara y fue una maravilla poder conocer desde dentro como se elaboran todos los productos de esta casa, un verdadero lujo.

 

Para acompañar la pasta, que en este caso elaboramos tallarín, utilizamos la boloñesa de lentejas vegana que os enseñamos el otro día, la combinación resulta deliciosa.

 

INGREDIENTES (para dos personas):

 

200 gr semola de trigo (la más fina)

2 huevos

5 gr sal

20 gr aceite de oliva virgen extra variedad Koroneiki (NATURVIE GOURMET)

150 gr boloñesa de lentejas vegana

Sal (para cocer la pasta)

Parmesano rallado

Pimienta recién molida

Maquina para hacer pasta fresca

Maquina para hacer pasta fresca

 

En un bol verteremos la sémola de trigo, añadiremos los dos huevos, la sal  y el aceite de oliva virgen extra. Mezclaremos bien con las manos y amasaremos hasta conseguir una bola firme que no se pega en las manos. La filmaremos y la reservaremos 15 minutos en el frigorífico para que repose. Mientras prepararemos la máquina de estirar pasta, una bandeja de horno y más sémola de trigo para ir añadiendo en el caso de que al estirarla esté un poco húmeda.

 

Dividiremos la masa en dos y con la ayuda de las manos o un rodillo la estiraremos para que no forzar tanto la máquina de estirar la pasta. Empezaremos por el número más alto y la pasaremos dos veces por cada número. Nosotros como vamos hacer tallarín, la dejamos al número tres que ya es suficiente fina. Cortaremos la placas de unos 25 centímetros, le añadiremos un poco de sémola de trigo y las taparemos con un paño para que no se sequen demasiado. Seguiremos exactamente igual con la otra mitad de la masa y por último con el accesorio de hacer tallarín iremos pasando una a una las placas con cuidado por el corte de tallarín. Formaremos nidos de pasta con cada placa y le añadiremos más sémola de trigo.

 

Estos nidos de pasta se podrían congelar sin problemas y cuando lo deseamos consumir no abra más que añadirlos directamente congelados al agua hirviendo. No es nuestro caso, que la cocinaremos directamente. Prepararemos una olla con abundante sal y la llevaremos a hervor. Mientras en una sartén verteremos nuestra boloñesa de lentejas vegana y la dejaremos reducir un poco. Pondremos a cocer los nidos de pasta no más de treinta segundos para que nuestra pasta quede al dente y terminar de cocinarla en la sartén con la salsa. Así haremos, pasaremos nuestra pasta cocida a la sartén con la salsa, añadiremos un poco de agua de cocción de la pasta y la cocinaremos treinta segundos más. Corregiremos de sal y pimienta y ya no queda más que servirla al plato y añadir todo el queso parmesano que queramos.

 

Por último os dejo dos variantes de la receta, la primera sustituimos el huevo entero por dos yemas. De esta manera enriquecemos la pasta y le damos más sabor a huevo, para cuando por ejemplo elaboremos una pasta carbonara. La segunda opción es sustituir el huevo entero de nuevo por 65 gr de agua. Así conseguimos que también la puedan tomar vegetarianos y veganos.

 

 

tallarines de pasta fresca

tallarines de pasta fresca

 

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