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CREMA DE LENTEJAS CON LECHE DE COCO

CREMA DE LENTEJAS CON LECHE DE COCO


COMO PREPARAR UNA CREMA DE LENTEJAS CON LECHE DE COCO FÁCIL Y RÁPIDA. UNA CENA IDEAL Y SANA.

Como bien sabeis en nuestra dieta, al menos deberíamos consumir legumbre cuatro veces a la semana. Y digo deberíamos porque normalmente no es así, pese haber consumido estos platos tradicionales en casa de nuestros padre y abuelos llenos de legumbres y cuchara, nuestra generación ha roto con todo esto. Queremos las cosas fáciles y rápidas y si encima están buenas pues mejor. Esto hace que cada día nos alimentemos peor, comemos cada día más platos preparados, alimentos ultra procesados y las pocas verduras que comemos están muertas de tanto tratamiento que les dan para que se vean bonitas en los estantes de los supermercados.

 

La pregunta es ¿que podemos hacer para revertir esta situación?, pues es difícil, cuando la dinámica esta puesta en una dirección darle la vuelta se convierte en algo casi imposible. Nosotros si somos de los que nos preocupamos por nuestra alimentación, además nos dedicamos profesionalmente a ello cada día y sentimos como deber elaborar recetas que puedan ayudar a la gente dando ideas y descubriendo nuevos platos todos los días.

 

Un ejemplo puede ser el plato que os proponemos hoy, una crema de lentejas con leche de coco. ¿ Y por que esta receta? pues es un buen ejemplo de creatividad sencilla y que todos podemos practicar en casa. Es decir, cogemos una legumbre, en este caso las lentejas, que las comemos todas las semanas y pensamos diferentes elaboraciones que puedan resultar interesantes y divertidas.

 

Hemos preparado hummus de lentejas, estofadas con algas, en hamburguesas veganas, en ensaladas, solo nos faltaban en crema. Y lo primero que hay que decir que nosotros no hemos inventado nada, en Francia es muy habitual verla en Bistrots con foie gras, y carnes de caza como el pato. Solo se trata de elaborar un guiso de lentejas de toda la vida con las verduras y condimentos que más os guste y añadirle al final un poco de leche de coco y zumo de lima. Algo muy sencillo, bueno y sano.

 

INGREDIENTES (para 2 personas):

 

120 gr de lentejas rojas

800 gr de agua mineral

50 gr zanahoria picada

50 gr puerro picado

50 gr patata picada

1 diente de ajo pelado

2 hojas de laurel

2 hojas de lima keffir secas

20 gr de jengibre picado

80gr leche de coco para cocinar ( no la dulce para postres)

30 gr aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

 

Lo primero que haremos será como siempre dejar las lentejas a remojo la noche anterior, esto facilitará nuestra digestión. Transcurrido el tiempo de hidratación, la escurriremos y las dispondremos en la olla rápida con el resto de ingredientes menos la leche de coco y lo pondremos a cocer. El tiempo de cocción serán 20 minutos desde que suba la presión. Apagaremos el fuego y retiraremos la olla y esperaremos unos 15 minutos por seguridad para abrirla. Retiraremos las hojas de lima keffir y las hojas de laurel y lo trituraremos con la leche de coco. Debe de quedar una crema bien fina, si es necesario pasarlo por un colador bien fino. Se puede tomar tanto en caliente como frío. Añadidle la guarnición que más os guste y lista para disfrutarla!

 

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