COMO PREPRARAR UN PLATO VERDURAS AL VAPOR CON COUS COUS Y UNA SALSA DE QUESO VEGANA DELICIOSA.

 

Muchas recetas hemos preparado ya con cous cous y verduras, y es que es tan fácil de preparar, rápido y queda tan bueno que lo podríamos comer cada día. El cous cous es una sémola de trigo que se toma en todo Oriente y África, suele acompañarse como hacemos nosotros con verduras, pero también es común encontrarlo con carnes, especialmente cordero, lleno de especias, muy meloso y también muy copioso para comerlo habitualmente. Darse un homenaje así de vez en cuando no es malo, pero aquí nos gusta hablar de nuestros platos del día a día, sencillos y rápidos.

 

En cuanto a las verduras que se pueden utilizar, que decir, utilizad la que más os guste y que esté más de temporada… patata, zanahoria, cebolla, pimiento, nabo, calabacín… Y en cuanto al método de cocción podemos hacerlas hervidas, horneadas, salteadas, crudas o al vapor como las hemos preparado nosotros. En este caso utilizado brocoli y una verdura no muy habitual en España, pero que en nuestro huerto ecológico solemos encontrar, el colinabo, que  es una verdura muy parecida de sabor al apio y el nabo, más suave de sabor y realmente bonita!

 

En cuanto a la salsa de queso vegana, buscamos muchas recetas por la red, unas nos gustaron más y otras menos. Así que hicimos un mix, nos pusimos manos a la obra y el resultado fue una salsa con sabor a queso pero que no lleva queso. En realidad, es una salsa muy sencilla que parte de frutos secos, en este caso anacardos que tienen un sabor muy suave y levadura nutricional, que por su sabor recuerda a las levaduras que provocan la fermentación en el queso. A partir de estos dos ingredientes y lo que le queramos poner, conseguimos una salsa muy untuosa y con todo el sabor a queso… pero sin queso!

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

 

-Para la salsa de queso vegano:

75 gr de anacardos

140 gr agua (para remojar los anacardos)

75 gr de agua mineral para la salsa

30 gr aceite de oliva virgen extra

10 gr zumo de limón

3 cucharadas soperas de levadura nutricional

Sal y pimienta al gusto

 

-Para el cous cous

150 gr cous cous

165 gr agua mineral

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de curry

10 gr aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

 

-Para las verduras al vapor

2 colinabos

1 brocoli

 

Lo primero que haremos será dejar a remojo los anacardos en el agua durante al menos tres horas para que se hidraten y luego sean más fáciles de triturar. Transcurrido el tiempo los escurriremos del agua y los trituraremos con el resto de ingredientes de la salsa. Debe de quedar una salsa muy untuosa con sabor a la levadura nutricional, que como hemos comentado antes tiene sabor a la fermentación del queso.

 

Para cocinar el cous cous disolveremos el curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta en el agua y lo calentaremos 2 minutos en el microondas a máxima potencia. Entonces lo volcaremos sobre el cous cous y lo taparemos sobre un paño unos 6 minutos para que se hidrate. Pasado el tiempo los removeremos con un tenedor y le añadiremos el aceite de oliva virgen extra para que quede suelto.

 

En cuanto a las verduras, nosotros las hemos cocinado al vapor. Las partimos todas del mismo tamaño y las ponemos a cocer en una vaporera unos 8 minutos a fuego medio. Con este tiempo será suficiente para que estén bien cocidas.

 

Ya solo queda servirlo en una fuente acompañando nuestra salsa de queso vegana. Un plato delicioso y sano, esperamos que os guste.

 

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