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TOFU TIKKA MASALA

TOFU TIKKA MASALA


 

Receta de tofu tikka masala. Versión vegana

Receta de tofu tikka masala. Versión vegana

 

 

COMO HACER TOFU TIKKA MASALA CON INGREDIENTES VEGETALES. RECETA VEGANA PARA DARLE SABOR AL TOFU

 

El tikka masala es una elaboración de origen indio y pakistaní, y que se ha extendido en todo el mundo al ser una receta muy versátil y que admite cualquier ingrediente. De hecho en el Reino Unido se le considera uno de los platos nacionales ya, debido al gran consumo de esta receta.

 

Suele elaborarse con pollo, al ser la carne más común en todo el mundo y no tener ninguna restricción religiosa. En cuanto a la salsa, que se llama Masala, es un compendio de especias y ingredientes. Garam Masala es como se le llama al conjunto de especias que se comercializan para elaborar esta receta. Pasa un poco como el curry, o el ras al hanout, cada maestrillo tiene su librillo. Los ingredientes que no pueden faltan son la paprika, ajo en el polvo y comino… a partir de estos tres ingredientes como base vamos añadiendo a nuestro gusto. En cuanto al líquido que utilizamos para hacer la salsa hay diferentes opciones, desde mantequilla, nata, yogurt, salsa de tomate o leche de coco. Nosotros optamos por estas dos últimas.

 

Hemos decidido versionar esta receta tradicional sustituyendo la carne por tofu, ya que aguanta muy bien las cocciones prolongadas y absorbe muy bien todos los sabores de la salsa. También podríamos sustituirlo por queso paneer, muy común en la India y que se come como plato principal en muchos de sus platos.

 

En el blog tenemos muchas recetas de este estilo, ya que este tipo de salsas tan ácidas y picantes dan un plus de sabor a los platos cuando solo se componen de verduras ( curry de verduras, cous cous con ras al hanout )

INGREDIENTES

 

100g brocoli en arbolitos

100g pimiento rojo en tiras

100g tofu normal o ahumado

200ml Leche de coco

50ml agua

1 cucharadita  de comino

2 cucharaditas  de garam masala

2 cucharaditas  de pimentón dulce ahumado.

1 cucharadita de jengibre en polvo

2 dientes de ajo

1 limón

2 cucharadas tomate frito casero.

20 gr aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Como guarniciones hemos puesto cogollos de lechuga, anacardos, trigo sarraceno cocido y un picadillo de perejil y rabanillos.

 

Lo primero que haremos será cortar el tofu y todas las verduras del mismo tamaño, ya que las cocinaremos todas a la vez. En una sartén con el aceite de oliva virgen extra rehogaremos los ajos que los abremos picado con anterioridad. Cuando comiencen a dorarse añadiremos las verduras y el tofu, todo a la vez y lo cocinaremos a fuego medio durante 5 minutos con cuidado de que no se tuesten demasiado. Entonces añadiremos todas la especias, el Garam Masala, el comino, el pimentón dulce ahumando, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta y lo rehogaremos rapidamente. Entonces añadiremos la leche de coco y el agua y lo dejaremos cocer cinco minutos más a fuego medio para que vaya reduciendo la salsa y se impregne de todo el sabor de las especias. Si se reduce demasiado, podemos añadirle un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada. Por  último rectificaremos de sal y pimienta de nuevo y le añadiremos el zumo de limón.

 

Para acompañar, nos decidimos por trigo sarraceno cocido en lugar del típico arroz basmati, unos cogollos de lechuga fresca y un picadillo de perejil y rabanillos para refrescarnos de tanto picante.

 

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tofu tikka masala con lechuga y trigo sarraceno

tofu tikka masala con lechuga y trigo sarraceno

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