LA COCINA ITALIANA NOS VUELVE A INSPIRAR CON RECETAS TAN ALEGRES Y DELICOSAS COMO ESTAS ALBÓNDIGAS DE PATATA CON SALSA DE TOMATE (VEG)

Las recetas sencillas son siempre las mejores, este está siendo nuestro lema desde hace ya mucho tiempo. Intentamos complicarnos y complicaros la vida lo menos posible, utilizando siempre buenos ingredientes y de proximidad. Recetas muy sencillas pero llenas de sabor dándole mucha importancia a la alimentación saludable y como no puede ser de otra manera, las verduras toman el papel principal en nuestras recetas. Más ahora, que empieza en calor y las ensaladas de verduras, legumbres y cereales se vuelven en nuestras recetas imprescindibles.

 

Esta receta parte de la cocina tradicional italiana, es una mezcla entre albóndigas vegetarianas o veganas si queremos no ponerle queso o unos ñoquis por la similitud de sus ingredientes. Un plato fácil y delicioso, saludable y fresco lleno de ingredientes que todos tenemos en nuestra despensa.

INGREDIENTES (para 2 personas):

300 gr Patata

50 gr queso parmesano rallado (10 gr levadura de cerveza, para opción vegana)

35 gr harina de garbanzo o pan rallado

5 hojas de albahaca picadas

5 hojas de Menta picadas

El zumo de limon

200 gr Salsa de tomate casera (ver receta aquí)

Rúcula y berros

20 gr aceite de oliva virgen extra

Sésamo blanco tostado

Sal y pimienta al gusto

 

Lo primero que haremos será lavar bien las patatas y hervirlas con piel en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que este cocidas. Las dejaremos enfriar  y les retiraremos la piel, con la ayuda de un tenedor las chafaremos, le añadiremos la sal y la pimienta, las hojas de albahaca y las de menta, el queso parmesano o la levadura nutricional, la harina de garbanzo y el zumo de limón. Integraremos todo muy bien y les daremos forma de albóndigas, las dejaremos enfriar en la nevera mínimo 30 minutos. Las marcaremos en la sartén con la mitad del aceite de oliva virgen extra por todos los lados para que queden crujientes. Por otro lado calentaremos nuestra salsa de tomate casera aligerando si fuera necesario con un poco de agua o caldo que tengamos en casa. Debe ser una salsa ligera. Serviremos las albóndigas de patata sobre la salsa de tomate casera caliente y para darle un toque de ensalada fresca le añadiremos un poco de rúcula fresca y berros aliñados con el resto del aceite de oliva virgen extra. También le pusimos un poco de sésamo tostado para decorar el plato.

 

 

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