RECETA DE ENSALADA DE QUINOA Y ALCACHOFAS - Las Maria Cocinillas

  

 

COMO HACER UNA ENSALADA DE QUINOA CON ALCACHOFAS, UNA RECETA DELICIOSA Y PERFECTA PARA LLEVAR EN TUPPER. OS ENCANTARÁ

 

Lleva el buen tiempo y con el nuevas recetas, ensaladas de verduras, de pasta o cualquier cereal o legumbre, son de nuestros platos preferidos por lo sencillos que son y lo bien que nos sienta. Además podemos preparar varios ingredientes al principio de la semana y ir haciendo nuestras ensalada con todos ellos.

 

Esta receta que os proponemos hoy surge de todas las verduras que vamos recolectado de nuestro pequeño huerto, recogemos a diario y preparamos con ellas recetas sencillas y deliciosas. Por ejemplo las habas rinden mucho con lo cual no os extrañe ver durante estos meses muchas recetas en las cuales las incluimos.

 

En el ámbito nutricional intentamos que todas nuestras recetas en la medida que podamos sean completas, mezclando cereales con verduras y añadiendo en este caso un poco de bonito en conserva que es muy bueno, pero que puede ser opcional. Además podéis sustituir las verduras por las que más os gusten sin problema. En definitiva, una recete sencilla, sana y llena de sabor.

 

Ingredientes (para dos personas):

 

6 unid alcachofa

3 patatas medianas

80 gr de pencas de acelgas

50 gr de habitas baby

100 gr de bonito en conserva

40 gr aceite de oliva virgen extra

El zumo de medio limón

1 cucharada sopera de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

60 gr de quinoa

 

Lo primero que haremos sera limpiar bien las patatas y cocinarlas en la olla rápida durante 5 minutos desde que sube la presión, transcurrido el tiempo de cocción la apartaremos del fuego y dejaremos enfriar. Lo siguiente será preparar el resto de verduras para cocinarlas, empezaremos por las alcachofas, las nuestras al ser tan pequeñas solo le retiramos parte del tronco y las horas de fuera, las pusimos a cocer en agua hirviendo con sal unos 10 minutos ya que son muy tiernas. En el mismo agua cocinamos las pencas de acelgas no mas de dos minutos y la habitas baby igual. Por último cocinamos la quinoa en el agua de las verduras para que tenga más sabor.

 

Con todos los ingredientes ya listos tan solo nos queda cortar las verduras como más nos guste, añadirle el bonito y hacer la vinagreta que es muy sencilla, en un bol mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el perejil picado y la sal y pimienta al gusto de cada uno. Ya solo queda disfrutarla!

 

Si no nos gusta el bonito en conserva o sois vegetarianos o veganos podéis retirarlo sin problemas, la ensalada con todos estos ingredientes tan sanos y buenos de por si es un gran plato.

 

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