ENSALADA DE GARBANZOS CON REMOLACHA - Las Maria Cocinillas

COMO HACER UNA ENSALADA DE GARBANZOS Y REMOLACHA ASADA. UNA RECETA SALUDABLE Y DELICIOSA

 

Nos encanta asar las verduras, es muy sencillo, tan solo tenemos que ponerlos en una bandeja de horno y condimentarlo con lo que más nos guste. En el blog tenemos muchas recetas con verduras asadas. Hay varias razones para prepararlas así, la primera es que les sacamos todo su sabor, ya que al hervirlas por ejemplo se pierde todo el sabor en el agua de cocción. La otras es que al asarla eliminamos parte del agua de la verdura y nos ayuda a conservarla mucho mejor más días.

 

Los tubérculos son fantásticos para aplicar este tipo de cocción, remolachas, patatas, boniatos, zanahorias… Ya que tiene muchos azúcares y al asarlas provocamos que estos se caramelicen y aumenten su sabor (reacción de maillard). Esta es una receta muy sencilla con ingredientes que todos tenemos en casa, como os decimos siempre utilizar las verduras y legumbres que más os gusten. Lo que importa es comer sano y bueno!

Ingredientes (para 2 personas):

 

3 unid remolacha

3 unid patata

150 gr garbanzos cocidos

100 gr pechuga de pollo cocida

Brotes de lechuga (espinacas, lechuga, mostaza y perejil)

30 gr aceite de oliva virgen extra

El zumo de un limón

Sal y pimienta

 

Lavar bien las remolachas y las patatas y si retirarles la piel cortarla a rodajas finas. Estirar en una bandeja de horno, añadir un poco del aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta y mezclar todo bien para que se impregnen de los condimentos. Hornear a 220 grados durante 20 minutos.

 

Mientras Coceremos la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal y cuando este lista con la ayuda de un tenedor la deshilacharemos. En un bol grande mezclar la pechuga de pollo, los garbanzos cocidos y las verduras asadas. Mezclar bien y volver a condimentar si hiciese falta con más aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta y el zumo de limón. Acabaremos la ensalada con unos brotes de ensalada para darle un toque fresco a la ensalada.

 

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