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ENSALADA DE PATATAS Y ALUBIAS CON KALE Y AGUACATE

ENSALADA DE PATATAS Y ALUBIAS CON KALE Y AGUACATE


 

 

ESTA ENSALADA DE PATATAS Y ALUBIAS ES UNA RECETA MUY SENCILLA PERO DELICIOSA. ANIMAOS A PREPARARLA!!

 

Esta receta de ensalada de patatas y alubias con aguacate y kale es una receta muy sencilla. Podemos tener todos los ingredientes elaborados y tan solo se trata de montar la ensalada y aderezarla a nuestro gusto. Os dejamos unos enlaces con más recetas con Kale, un super alimentos a tener muy en cuenta y que muy pronto tomará más protagonismo con un video que vamos hacer:

 

-Lentejas estofadas con kale y boniato

-Ensalada de cous cous con kale, garbanzos especiados y tofu

 

El Kale es un vegetal de la familia de las coles, de hecho es un tipo de col rizada que no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales. No es así hoy en día, ya que se ha puesto de moda entre las personas que cuidan su alimentación.

 

Hagamos un repaso a todas las propiedades más destacables de este vegetal:

 

  • Tiene un bajo valor calórico y es rico en minerales
  • Posee calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc
  • Tiene un alto contenido en vitamina C, A y K
  • Se dice que es un super alimento por su alto contenido en hierro y calcio
  • Es rico en fibra y proteínas de bajo aporte energético
  • Reduce factores de riesgo cardiovascular

Ingredientes (para dos personas):

 

-4 unid patatas medianas

-200 gr alubias cocidas

-1 unid aguacate

-4 hojas de kale

-2 hojas de lechuga

-40 gr Aceite de oliva virgen extra

-El zumo de un limón

-Semillas de sésamo

-Pipas de girasol

-Sal y pimienta

 

Lavar muy bien las patatas y sin retirarles la piel las envolveremos en papel film una a una. Las cocinaremos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Una vez cocidas, les retiraremos el papel film y las dejaremos enfriar. Por otro lado, lavaremos muy bien el kale y le agregaremos sal. Lo masajearemos muy bien durante 2 minutos para que se pueda comer sin cocinar. En un bol introduciremos las patatas ya cocidas en la cortaremos en pedazos medianos. Agregaremos el kale y las alubias cocidas. Cortaremos finas las hojas de lechuga y lo agregaremos también. Agregaremos sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Lo mezclaremos bien y lo serviremos en el plato con el aguacate laminado que condimentaremos con las semillas de sésamo y las pipas de girasol.

 

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