COMO HACER LA MEJOR TARTA FRÍA SIN HORNO. OS DEJAMOS TODOS LOS TRUCOS PARA QUE DEJÉIS A TODOS CON LA BOCA ABIERTA.

 

En este post os queremos mostrar la mejor tarta fría sin horno que podéis encontrar en la red. Después de mucho tiempo elaborando este tipo de recetas, os aseguramos que no os defraudará. Hemos hecho una infinidad de tartas con esta receta. Me vienen a la cabeza por ejemplo, la que hicimos de dulce de leche y plátano, la versión de carrot cake o la de yogurt y frutos rojos. Todas son muy buenas, no sabríamos con cual quedarnos.

 

Siguiendo todas las indicaciones de la receta y el vídeo no tendréis problemas en elaborarla. Os mostramos dos tipos de tarta fría. La primera de fruta fresca, siempre manteniendo los mismos pesos podemos cambiar por la fruta que queramos. La segunda la elaboramos con confitura casera que hacemos cada año con los excedentes de fruta que tenemos en casa. Lo mismo, manteniendo los pesos podremos cambiar por la confitura que queramos, compota, chocolate, dulce de leche..cualquier ingrediente que tenga una textura igual o similar.

 

TARTA FRÍA DE ALBARICOQUES

Ingredientes: Molde 22cm

 

*Para la base de galleta:

 

-200 gr galleta tipo maría

-120 gr mantequilla fundida

 

Derretir la mantequilla en el microondas o al fuego en un cazo. Triturar las galletas en el robot triturador, añadir entonces la mantequilla y triturar unos segundos más. Forrar la base del molde desmontable con la masa de galletas, teniendo en cuenta de subir un poco los bordes como veis en el vídeo. De esta manera nos aseguramos de que el interior de la tarta no se saldrá en ningún momento.  Lo llevaremos a la nevera mientras elaboramos el interior de la tarta.

 

*Para el interior de la tarta (tipo mousse):

 

-100 gr azúcar

-350 gr albaricoques frescos deshuesados

-125 gr yogurt

-100 gr leche

-500 gr nata con 35% materia grasa (crema para batir)

-5 hojas de gelatina

 

Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche por encima de 45 grados para disolver las hojas de gelatina. Introducir las hojas de gelatina hidratadas en la leche caliente y mezclar bien para disolverlas.  Llevaremos a un robot de cocina los albaricoques, el yogurt, la leche con la gelatina y el azúcar. Triturar hasta conseguir una crema fina y dejarla en un bol hasta que montemos la nata. Montar la nata en un bol a mano o con varillas eléctricas.

 

No tiene que quedar muy montada para que luego no quede muy dura la tarta. Agregar la nata montada a la mezcla anterior. Con cuidado y con movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Verter sobre el molde que tenemos con la base de galletas. Lo taparemos con un papel de aluminio o papel film. Lo llevaremos al frigorífico al menos 6 horas para que la gelatina cumpla su función.

 

*Para la gelatina de albaricoques: 

 

-250 gr albaricoques frescos deshuesados

-50 gr azúcar

-6 gr gelatina en polvo

 

En un cazo juntar los tres ingredientes y con la ayuda de un thurmix triturar hasta obtener una crema fina. Lo llevaremos al fuego y justo cuando rompa a hervir lo retiraremos del fuego y lo dejaremos atemperar un minuto. Lo verteremos sobre la tarta fría y lo llevaremos al frigorífico al menos dos horas más.

 

TARTA FRÍA DE CONFITURA DE FRUTOS ROJOS

 

Ingredientes:

 

*Para la base de galleta:

 

-200 gr galleta tipo maría

-120 gr mantequilla fundida

 

Derretir la mantequilla en el microondas o al fuego en un cazo. Triturar las galletas en el robot triturador, añadir entonces la mantequilla y triturar unos segundos más. Forrar la base del molde desmontable con la masa de galletas, teniendo en cuenta de subir un poco los bordes como veis en el vídeo. De esta manera nos aseguramos de que el interior de la tarta no se saldrá en ningún momento.  Lo llevaremos a la nevera mientras elaboramos el interior de la tarta.

 

*Para el interior de la tarta (tipo mousse):

 

-350 gr confitura de frutos rojos

-125 gr yogurt

-100 gr leche

-500 gr nata con 35% materia grasa (crema para batir)

-5 hojas de gelatina

 

Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche por encima de 45 grados para disolver las hojas de gelatina. Introducir las hojas de gelatina hidratadas en la leche caliente y mezclar bien para disolverlas.  Llevaremos a un robot de cocina la confitura de frutos rojos, el yogurt y  la leche con la gelatina. Triturar hasta conseguir una crema fina y dejarla en un bol hasta que montemos la nata. Montar la nata en un bol a mano o con varillas eléctricas.

 

No tiene que quedar muy montada para que luego no quede muy dura la tarta. Agregar la nata montada a la mezcla anterior. Con cuidado y con movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Verter sobre el molde que tenemos con la base de galletas. Lo taparemos con un papel de aluminio o papel film. Lo llevaremos al frigorífico al menos 6 horas para que la gelatina cumpla su función.

 

*Para la gelatina de frutos rojos: 

 

-250 gr confitura de frutos rojos

-6 gr gelatina en polvo

 

En un cazo juntar los dos ingredientes y con la ayuda de un thurmix triturar hasta obtener una crema fina. Lo llevaremos al fuego y justo cuando rompa a hervir lo retiraremos del fuego y lo dejaremos atemperar un minuto. Lo verteremos sobre la tarta fría y lo llevaremos al frigorífico al menos dos horas más.

 

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