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GAZPACHO ANDALUZ RECETA TRADICIONAL | Las María Cocinillas

GAZPACHO ANDALUZ RECETA TRADICIONAL | Las María Cocinillas


 

 

RECETA DE GAZPACHO ANDALUZ TRADICIONAL

 

El gazpacho es la reina de todas las sopas frías que se toman en España. Originario de Andalucía, como tantas otras sopas frías como el ajoblanco, mazamorra o salmorejo. Se compone básicamente de tomate al que le agregamos una serie de ingredientes. Existen tantas recetas como familias, ya que en cada casa se prepara de una manera.

 

Como os comento la base de esta sopa es tomate, luego se le añaden varios vegetales y ingredientes más. Pimiento verde o rojo, cebolla, pepino, ajo aceite y vinagre… Unos le ponen más de una cosa y otros menos, pero el resultado es bastante parecido. Ahora está muy de moda integrarle otros ingredientes fuera de los tradicionales como la remolacha o las frutas como la cereza, sandía o melocotón.

 

Os dejos dos enlaces uno del Blog y otro de Youtube donde tenemos más recetas de gazpachos y sopas frías.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

-750 gr de tomates maduros

-70 gr de pimiento verde

-50 gr de agua mineral fría

-2 unid de cubitos de hielo (opcional)

-100 gr de pepino

-1 diente de ajo pelado sin germen

-30 gr vinagre de Jerez

-50 gr aceite de oliva virgen extra

-Sal al gusto

 

Lo primero que haremos será lavar todas las verduras a conciencia. La cortaremos en dados de dos centímetros y lo agregaremos al procesador de alimentos con el resto de ingredientes. Trituraremos tres minutos y rectificaremos para ver si le falta más sal o más vinagre. Lo guardaremos en el frigorífico unas horas para que se enfríe bien.

 

Nosotros lo servimos con la guarnición más clásica, unos picatostes, verduras picadas y huevo duro también picado. O podemos tomarlo directamente en vaso para acompañar la comida o refrescarnos durante el día.

 

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