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GAZPACHO DE REMOLACHA

GAZPACHO DE REMOLACHA


 

 

Las sopas frías son una opción deliciosa en épocas de calor. Son refrescantes, deliciosas y muy nutritivas. Ahora que tan de modas están los licuados, smoothies y batidos de verduras y frutas es conveniente recordar que el gazpacho es madre de todas ellas!! Este tipo de recetas son muy económicas, rápidas de preparar y además les cabe casi cualquier cosa. Solamente tenemos que tener en cuenta que los ingredientes combinen bien a nivel gustativo.

 

El gazpacho tradicional se compone principalmente de tomate, ajo, aceite de oliva y vinagre de Jerez. A partir de estos ingredientes, podemos añadir pimiento verde o rojo, pepino, cebolla…. Lo que tengamos en la nevera y se pueda consumir crudo. En este caso hemos añadido remolacha y algo de pepino. La remolacha aporta ese color tan intenso y el sabor terroso, que a mi particularmente me encanta. Me gusta mucho más cruda que cocida. El pepino le aporta ese frescor tan característico.

 

Receta fácil, rapidísima de preparar y que nos aguanta en la nevera 3 o 4 días perfecta sin problema. Como siempre, os dejo un enlace de Youtube con más sopas frías y otro del Blog con más recetas.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

-500 gr tomate maduro

-250 gr remolacha cruda pelada (también se puede utilizar cocida)

-1 dientes de ajo pequeño pelado sin germen

-125 gr de pepino

-75 gr agua mineral fría

-75 gr aceite de oliva virgen extra

-30 gr vinagre de jerez

-Sal al gusto

 

Lo primero que haremos será lavar a conciencia todas las verduras. Pelaremos las remolachas y cortaremos toda la verdura en dados de 3 centímetros. Juntaremos todos los ingredientes en el vaso triturador y le daremos máxima potencia durante 3 minutos. Si vemos que queda demasiado denso podemos añadirle más agua. A mi me gusta ponerle algún cubito de hielo para que a la vez que lo trituramos lo enfriamos.

 

Si nuestra máquina no tiene mucha potencia podemos colarlo, en nuestro caso no hizo falta. Lo guardamos en el frigorífico unas horas para tomarlo bien frío. Podemos acompañarlo con manzana, algún pescado ahumado como salmón o anguila, verduras cortadas en crudo… Una receta fácil y deliciosa!!

 

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