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SALMOREJO DE MELOCOTÓN SIN GLUTEN

SALMOREJO DE MELOCOTÓN SIN GLUTEN


 

SALMOREJO DE MELOCOTÓN SIN GLUTEN, UNA RECETA SALUDABLE LLENA DE SABOR Y NUTRIENTES. IDEAL PARA COMBATIR ESTE CALOR!

 

El salmorejo es una de la sopas andaluzas más conocidas. Tal vez junto al gazpacho, sean las dos sopas frías por excelencia en las estaciones de calor. Esta es más exactamente de Cordoba. Pero en todo el sur encontramos muchas recetas de esta tipo. Me vienen a la cabeza el ajoblanco, la mazamorra, el arranque roteño, la ensalada líquida… Receta deliciosas y muy sanas para combatir el calor. Todas están compuestas por los mismos ingredientes, verduras, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Incluso alguna tiene frutos secos, representando toda la esencia de la cocina Mediterránea.

 

El salmorejo tradicional es una crema un poco densa de tomate, pan del día anterior, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Se tritura hasta obtener una crema y se toma bien frío con un poco de huevo cocido y jamón.

 

Pero como os decimos siempre, todas la recetas admiten cambios. Incorporar fruta a estas sopas no es algo tradicional, pero queda delicioso. Tendiendo solo en cuenta las cantidades para no pasarnos de dulzor. Estas aportaran un plus de frescor y una acidez que le viene genial.

 

Os dejo varias recetas con más sopas frías, seguro que os gustarán!:

 

-Ajoblanco (receta aquí)

-Gazpacho (receta aquí)

-Sopa de pepino y melón (receta aquí)

Ingredientes (para 4 personas):

 

-400 gr melocotón

-400 gr tomate pera

-1 diente de ajo normal o morado

-400 gr calabacín crudo

-una cucharada de vinagre de Jerez

-100g aceite de oliva virgen extra

-Sal al gusto

 

Lavaremos bien toda la verdura y pelaremos los melocotones y les retiraremos el hueso. Retiraremos también la piel del diente de ajo, así como el germen. Juntaremos todos los ingredientes en el vaso batidor y trituraremos a máxima potencia durante 3 o 4 minutos hasta que obtener una crema sin grumos y ligeramente densa. Si vemos que nos queda demasiado espesa lo podemos suavizar con un poco de agua fría. También podría ser dos o tres cubitos de hielo.

 

Una vez lo tengamos bien triturado no hará falta colarlo. Lo guardaremos en un tarro hermético en el frigorífico al menos 12 horas. Ganará en sabor y es mucho más agradable de tomar cuando está bien frío.

 

Intolerancias y alternativas:

 

-Tomate

-Vinagre de Jerez

-Ajo

-Melocotón

 

Podemos sustituir los melocotones por la fruta que más nos guste. Al igual que el tomate, podemos sustituirlo por otra verdura con un alto contenido en agua con el pepino. El ajo si no nos gusta o no podemos comerlo podemos retirarlo. El vinagre de Jerez se puede sustituir por otro que nos guste más o por zumo de limón.

 

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