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PATE DE ACEITUNAS, OLIVADA

PATE DE ACEITUNAS, OLIVADA


 

PATÉ DE ACEITUNAS, OLIVADA O TAPENADE. SEGUIMOS COCINANDO EL MEDITERRÁNEO.

 

Este paté de aceitunas, olivada o tapenade no deja de ser una crema de aceitunas negras. Originario de la Provenza Francesa, es una de las recetas más populares de esta región. Suele tomarse como aperitivo acompañando unas rebanas de pan tostadas o regañas.

 

Sino consumimos ingredientes de procedencia animal podemos eliminar las anchoas, o si no nos gustan. Os dejamos también un enlace donde encontrareis más recetas de patés vegetales.

Ingredientes:

 

-250 gr de aceitunas negras de Aragón

-120 gr de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada sopera de miel

-3 filetes de anchoa

-Hierbas aromáticas frescas (Albahaca, tomillo y romero)

-Sal y pimienta

-Zumo de medio limón

-Una cucharada sopera de alcaparras

 

Lo primero que haremos será deshuesar las aceitunas negras de Aragón. Las dejaremos macerar toda la noche con todos los ingredientes. Transcurrido el tiempo lo trituraremos todo muy bien hasta obtener una crema fina. Lo guardaremos en un tarro hermético en el frigorífico. Si no nos gustan las anchoas podemos prescindir de ellas.

 

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