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TRINXAT DE COL Y PATATA VEGANO

TRINXAT DE COL Y PATATA VEGANO


 

 

TRINXAT DE COL Y PATATA VEGANO. DELICIOSO Y SALUDABLE!!

 

El trinxat es un platos tradicionales más conocidos de Cataluña. De origen muy humilde, se compone de ingredientes muy comunes. Patata, col y butifarra negra (morcilla). Es una receta muy contundente que comían la gente del campo. También se suele acompañar con setas silvestres durante la temporada o butifarra a la brasa. Es una receta deliciosa.

 

Nosotros le damos una vuelta, sustituimos la butifarra negra por berenjena que cuando se cocina muy bien y se carameliza tiene un sabor espectacular. El resto es practicamente igual. La forma tan peculiar que tiene es la tradicional, parecida a una tortilla.

 

Os dejo la receta de la morcilla de verano (enlace), un plato vegano muy peculiar que se compone de berenjena también. Y un enlace del blog en el que encontraréis más recetas sorprendentes con patata.

 

Ingredientes (para dos personas):

 

-3 unid patatas medianas

-1/2 berenjena cortada a dados de un centímetro

-3 hojas de col cortada a tiras muy finas

-1/2 diente de ajo picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta

 

Cocer las patatas con piel en agua con sal. Mientras en una sartén saltear la berenjena a fuego medio hasta que quede muy caramelizada. Agregar entonces el ajo picado y condimentar con sal y pimienta. Una vez cocidas las patatas les retiraremos la piel y las chafaremos con un tenedor. Tiene que ser tosco para que queden trozos de patatas enteros. En el mismo agua cocinaremos la col durante 10 minutos. Una vez cocida la agregaremos a la sartén y lo saltearemos con la berenjena.

 

Juntar en un bol la patata, y lo que teníamos en la sartén (berenjena, ajo y col). Agregaremos un poco más de aceite de oliva virgen extra, y terminaremos de condimentar con sal y pimienta. Mezclaremos todo bien y lo volveremos a pasar a la sartén. Lo dejaremos a fuego medio para que se vaya dorando y le iremos dando la vuelta para darle la forma que veis en la foto.

 

A pesar de que la receta en sí es vegana, nosotros lo acompañamos con unos huevos a la plancha y una ensalada de brotes de espinacas con semillas.

 

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