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BERENJENA RELLENA DE QUINOA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA

BERENJENA RELLENA DE QUINOA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA


 

LA BERENJENA RELLENA AL HORNO CON QUINOA Y HUEVO POCHE. UN HUEVO A BAJA TEMPERATURA PARA QUE SEA UNA RECETA GOURMET Y DELICIOSA

 

Las berenjenas rellenas son un clásico en casa, y últimamente el relleno de quinoa es uno de nuestros favoritos. Lo completamos con más verduras y un huevo noche hecho a baja temperatura que actua como salsa y queda delicioso. Para hacer el huevo, nosotros usamos la Sous Vide para casa, es como el poner típico de los restaurantes, pero la versión en pequeño para uso domestico y estamos encantados. Es súper fácil de usar , muy cómoda y nos deja unas cocciones de escándalo.

 

Os dejo un enlace con más recetas con berenjena.

 

Ingredientes (para 2 personas):

 

-2 unid berenjenas

-50 gr quinoa

-1 manojo de brotes de espinacas

-Salsa de tahina casera

-2 unid huevo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta al gusto

 

Lo primero que haremos será lavar muy bien la berenjena. La abriremos a lo largo y le daremos unos cortes a la carne de la berenjena para agilizar la cocción. Lo condimentaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Las hornearemos a 190 grados durante 40 minutos.

 

Mientras cocinaremos la quinoa en agua con sal durante 13 minutos.

 

Para preparar el huevo, antes debemos programar nuestra SousVide a la temperatura adecuada y el tiempo necesario para que el huevo quede bien cocinado. El tiempo serán 12 minutos y a 75 grados. Una vez haya transcurrido el tiempo de cocción sacaremos el huevo del agua y si no lo vamos a comer al momento lo enfriaremos en agua fría.

 

Pintaremos la berenjena asada con la tahina casera y emplataremos todos los ingredientes en el plato. El huevo a baja temperatura será nuestra salsa que le dará untuosidad al plato.

 

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