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RISOTTO DE BERENJENA PASO A PASO

RISOTTO DE BERENJENA PASO A PASO


 

HAZ UN RISOTTO DE BERENJENA PASO A PASO PARA QUE TE QUEDE CREMOSO Y PERFECTO

 

El risotto solo tiene dos trucos, añadir el caldo de la cocción caliente y poco a poco, y  no dejar nunca de remover. Son dos detalles muy fáciles, pero que si no se siguen al pie de la letra y paso a paso, no tendremos un risotto cremoso y perfecto como el que veis en la foto. Nuestra protesta de hoy es hacer el típico risotto a la melanzane italiano, usando como ingrediente principal de la receta la berenjena.

 

Os dejo un enlace de nuestro risotto de verduras, una manera diferente de comerlo.

 

Ingredientes (para dos personas):

 

-160 gr arroz arborio

-1 unid berenjena asada

-20 gr mantequilla

-Queso parmesano rallado

-20 gr aceite de oliva virgen extra

-Caldo de verduras

-Nueces para decorar

-Albahaca

 

Nosotros vamos a usar berenjena asada, por tanto cada vez que quiero hacer este risotto, el día anterior comemos berenjenas rellenas y hago de más o aso directamente la berenjena para aprovechar en esta y otras elaboraciones.

 

Podemos en la sartén dónde vamos a elaborar el risotto la berenjena cortada en trocitos junto al arroz, y dejamos cocinar durante dos minutos así en seco, para que el grano se anacare, veréis que cambia de color, de blanco a transparente. Añadir en ese punto el primer cazo de caldo caliente, y dejar que se vaya reduciendo, removiendo de vez en cuando nuestro arroz para que vaya soltando su almidón.

 

Cuando el caldo se reduzca, añadiremos otro cazo de líquido, y estaremos repitiendo este proceso hasta que hayan pasado unos 15-20 minutos y el arroz se haya cocido. En ese punto, lo apartamos del fuego, le añadimos un ultimo cazo de caldo, la mantequilla y el queso parmesano y lo mezclamos con movimientos enérgicos, para que termine de integrarse y quedarse cremoso nuestro risotto. Servir acompañado de un poco de albahaca y nuez rallada.

 

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