CROQUETAS DE LANGOSTINOS Y ZAMBURIÑAS. UNAS CROQUETAS CON MUCHO SABOR A MAR PARA DISFRUTAR EN NAVIDAD.

No hay una sin dos, y esta es la segunda receta que elaboramos para el recetario de Pereira en la red y conservas Portomar. Combinar langostinos y zamburriñas en salsas no era tarea fácil, ¿pero hay combinación que no quede bien en unas croquetas? Para nosotros, uno de los mejores platos de aprovechamiento, que dio lugar a un recetó que puede quedar así de apetecible en cualquier mesa de Navidad. Toma buena nota que empezamos y si quieres todo el recetario, puedes descargarlo gratis pinchando aquí.

INGREDIENTES

250g langostinos

250g zamburriñas

800g leche

110g cebolla

100 harina

40g mantequilla

40g aceite de la lata de la zamburriña

30g tomate frito

Sofreír la cebolla muy picada con el aceite de la lata de la zambrriña. Picar las zamburriñas y los langostinos y añadirlas al sofrito. Rehogar varios minutos. Incorporar el tomate frito, dejar un par de minutos más. Añadir harina, cocinando dos minutos a fuego medio, para que no quede cruda. Mientras calentar la leche aparte. Cuando rompa a hervir, añadir al sofrito. Dar vueltas continuamente hasta que la mezcla espese, y nos quede con una textura perfecta para hacer croquetas. Se debe separar la masa de las paredes de la sartén.

Pasar la mezcla a oto recipiente largo y plano, cubrir con papel transparente y dejar enfriar. Una vez, la masa esté fría, dar forma con ayuda de dos cucharas y pasar por harina, huevo y pan rallado, en ese orden, para empanarlas. Ya estarán listas para congelarlas, o freírlas en aceite.

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