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SOLOMILLO IBÉRICO JOSELITO CON PATATAS

SOLOMILLO IBÉRICO JOSELITO CON PATATAS


 

SOLOMILLO IBÉRICO JOSELITO CON PATATAS Y VINAGRETA DE JENGIBRE Y SOJA.

 

 

Ayer recibí mi primer corte de carne fresca Joselito, el solomillo. Me sorprendió ver que era un poco más pequeño en tamaño de los que encontramos en el mercado, pero sin apenas un ápice de grasa, lo que convertía la pieza en un 100% de calidad de carne. Tengo muchas recetas de solomillo en el blog: Wellintong, en salsa, relleno…y quería prepararlo respetando el producto, pero con un toque de sabor que lo hiciera diferente. Ya sabéis que cada semana recibiré un corte de carne ibérica, tras mi suscripción a Joselito Nudé. Cada año en Febrero-Marzo, puedo disfrutar directamente en casa, de estos cortes de carne únicos.

 

Elegí preparar una vinagreta japonesa a base de ajo, soja y jengibre, como un refrito, para salsear la pieza, que la sellaré primero en la sartén y después de la daré un golpe de horno para que quede lo más jugosa posible. Para acompañarlo, unas verduras al horno, crujientes y llenas de sabor.

 

 

INGREDIENTES

Receta solomillo:
1 solomillo de cerdo
500 gr patata
500 gr coles de Bruselas
Sal y pimienta
30 gr aceite d oliva virgen
vinagreta japonesa
2 dientes de ajo picados
40 ve jengibre pelado y picado
30 gr soja
50 gr aceite de oliva virgen extra
30 gr Zumo de limón
Precalentar el horno a 180C.Calor arriba y abajo.
Sellar en una sartén con aceite, el solomillo y las coles de bruselas. Previamente salpimentar el solomillo por ambos lados. Vamos dándole la vuelta y marcándolo, y removiendo las coles para que no se quemen.
En un cazo ponemos aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir el ajo y el jengibre previamente picado. Muy picado. Cuando estén dorados, apartar del fuego y añadir el zumo de limón y la salsa de soja. Remover y reservar. Ya tendremos lista la salsa de nuestro solomillo.
Una vez sellado el solomillo, meter en el horno durante cuatro minutos para que termine de cocinarse. Debemos conseguir así el punto optimo de la carne, quedando sellada y dorada por fuera, y carnosa, jugosa y rosita por dentro. Serviremos el solomillo con las coles de bruselas, la vinagreta japonesa y unas patatas al horno.
Para hacer las patatas solamente tendremos que cortarlas en cubos, ponerles sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, y dorarlas en el horno hasta que queden cocinadas. a 180C, calor arriba y abajo. Asai podemos hacer cualquier tipo de verdura.

 

 

 

 

 

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