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LOMO DE CERDO ADOBADO CASERO

LOMO DE CERDO ADOBADO CASERO


LOMO DE CERDO ADOBADO CASERO

Una elaboración clásica española es el adobo. El adobo de cerdo casero, es uno de los más comunes, ya sea en pimientos o sólo a las finas hierbas. Es la unión de muchas especies, que se impregnan en la carne y se dejan macerar durante horas en frío, para que el corte de carne coja todo su sabor y aroma. Con el corte de lomo de carne fresca ibérica joselito que hemos recibido esta semana, vamos a soldarlo en adobo clásico y ver lo fácil y rico que es preparar un adobo en casa.

 

INGREDIENTES

1 Lomo de cerdo ibérico Joseito

3 cucharadas de pimentón + mas para espolvorear encima

200 ml agua

Especias:

4-5 hojas de laurel, 2 cucharadas romero (a poder ser fresco), 1 cucharada albahaca , 2 de orégano, 2 de tomillo, sal al gusto y 3 dientes de ajo enteros.

 

Poner en una bandeja de cristal el agua con todas las especias, el ajo machacado con el cuchillo en un golpe. Colocar encima el lomo, e impregnar bien por todas sus caras la mezcla de especias. cuando este bien mojado, dejar de una cara, colocar encima más pimentón, para cubrirlo, y dejarlo macerar en nevera al menos 4 horas. El adobo hará que se cure la carne y que se llene de aromas y sabor. Luego podemos cocinarlo entero en el horno, o ir cortando lonchas y haciéndolas a la plancha o en salsa en la sartén.

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