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RECETA DE CREPES FÁCILES Y SALADOS | LAS MARIA COCINILLAS

RECETA DE CREPES FÁCILES Y SALADOS | LAS MARIA COCINILLAS


 

 

RECETA DE CREPES FÁCILES Y SALADOS

En casa somos amantes del desayuno, tanto dulce como salado, nos gusta disfrutarlo, sobretodo el fin de semana que tenemos más tiempo para elaborarlo. Un clásico que nunca falla son los crepes. Esta receta tradicional de crepes fáciles y salados, que también podemos hacer en versión dulce.

 

Hay infinidad de recetas de crepes en internet, pero a nosotros ésta versión de Natalia, de Recetas de escándalo, nos conquistó desde la primera vez que la hice en casa. Queda una masa de crepe jugosa, pero que a la vez, si doramos bien nos dará partes crujientes. Yo a su vez, he ido variando la receta, para conseguir unos crepes sin gluten perfectos. Igual de jugosos y crujientes, por eso en esta entrada os voy a dejar la versión tradicional, y la versión sin gluten. Los cambios, los tips y los trucos, para que ambas versiones os queden perfectas.

 

Para hacer que la receta sea altamente atractiva, hemos decidido rellenarlos con ingredientes “verdes” y huevo, el rey de ésta receta, ya que su yema, hace a la vez también de salsa para la receta y le da un toque delicioso. De igual forma, vosotros podéis hacer vuestra versión, y rellenarlos de cualquier ingredientes salado: por ejemplo, de queso crema, salmón, jamón serrano o york, atún, otras verduras…o de ingredientes dulces como: chocolate, nata, caramelo, miel, frutas…

 

Ingredientes para hacer crepes salados con huevo y aguacate (unos 6-8 crepes, depende del tamaño final que les des)

Para la masa de crepes

*100g harina de trigo

*2 huevos

*250ml leche o bebida vegetal

*25g de agua

*10g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

*1 pizca de sal

 

Para la masa de crepes sin gluten

*50g harina trigo sarraceno y 50g harina de maíz. (Yo a veces le pongo 50 de trigo sarraceno, 25 harina de maíz y 25 de harina de quinoa)

*2 huevos

*250ml leche o bebida vegetal

*25g de agua

*10g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

*1 pizca de sal

Para el relleno

*1 Huevo

*Medio aguacate

*Crema de calabacín casera (enlace a receta)

*Brócoli cocido o bimi

*Aceite de oliva virgen extra pimienta y sal.

 

 

Si te gusta probar nuevas recetas, en el blog tengo publicada una versión de crepes con harina de garbanzos que te van a encantar, los crepes socca ¡pásate a verla! O unos canapes enrollados, elaborados con crepes, para eventos o celebraciones que son el éxito de cualquier reunión.


Preparación, cómo hacer crepes salados con huevo y aguacate

La forma más fácil y rápida de elaborar los crepes fáciles, es poner todos los ingredientes en un vaso batidor o una thurmix y triturarlos hasta que no queden ningún grumo. También puedes hacerlo a mano, poniendo todos los ingredientes secos de la receta en aun bol, y añadir después el huevo y los líquidos, mezclando poco a poco, hasta que no queden grumos.

 

Para que la receta salga bien, deja la masa reposar treinta minutos en la nevera. Incluso, si la quieres para desayunar o sabes que no tendrás tiempo ese día para hacerla, puedes dejar la mezcla lista en la nevera desde la noche anterior, aguanta en buen estado.

 

Para elaborar la receta es fundamental tener una crepera, o una sartén antiaderente, para que al añadir la masa no se pegue y quede un crepe perfecto. Enciende el fuego o la placa a un punto alto, pon la crepera y añade la mantequilla. Deja que se deshaga y extiéndela bien por toda la base de la crepera. Añade una porción suficiente para que toda la base quede cubierta. Si es muy gruesa tardara un poco mas en hacerse, y la masa será jugosa y con cuerpo. Si la dejas más delgada, tendrá un aspecto más fino y quedará crujiente. A mi me gusta dejarla en un punto medio.

 

Deja la masa varios minutos por el primer lado. Verás que empiezan a salir burbujas y la masa se separa de los bordes. Es el momento de cogerla con cuidado, separarla un poco más con una espátula y darle la vuelta con cuidado de no romperla. Por la otra mitad, la dejaremos hasta que dore y quede completamente hecha.

 

 

 

 

¿cómo relleno crepes salados?

 

Si vas a rellenarla con algún ingredientes que necesite fuego, como es el caso del huevo, te recomiendo que lo hagas en la misma crepera, al girar el crepe, para que se haga por la segunda cara. Para este que vais en la foto, añade en la base la salsa que vayas usar, yo usé puré de calabacín, pero sirve cualquier salsa o incluso queso crema. Añade el huevo encima, lo más centrado posible, para que no se salga por los lados. El truco para que el huevo se cocine pero la crepe no se queme, es tapar el huevo. Usa una tapadera de sartén normal, del tamaño de tu crepera. Después de dos o tres minutos serás, que la clara y la yema del huevo se cocinan y quedan perfectas. Termina de añadir el resto de ingredientes y doblar a tu gusto. 

 

Puedes doblar el crepe en dos partes, como si fuera un abanico, o solamente doblando los bordes hacia el interior. Recuerda no llenar en exceso de relleno el crepe, porque sino, no podrás cerrarlo de ninguna de las dos formas. Si lo rellenas de dulce, haz exactamente igual.


 

Consejos y tips:

Puedes hacer la masa entera de crepe aunque no los vayas a tomar todos en una misma comida. Guardalas en un recipiente cerrado, por ejemplo un tarro un un tupper, y cuando las quieras usar calientas de nuevo en la sartén o en el microondas. Una vez hechas puedes conservarlas así durante 3-4 días.

 

 

 

 

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