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solomillo en salsa con champiñones

SOLOMILLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

El solomillo en salsa es una receta fantástica para trabajar la carne de cerdo y que quede jugosa

40 MINUTOS – 2 COMENSALES

Otra receta de solomillo para el blog. Esta vez, lo cocinamos en salsa,  con champiñones de forma fácil, sencilla y económica en la sartén. Es una receta que puede hacer hasta el menos cocinillas de casa. Con pocos ingredientes, vamos a elaborar una salsa clásica, la española o castellana, a base de zanahoria, cebolla ajo…y aromatizada con un buen ramillete de hierbas aromáticas de nuestro huerto. Una receta sencilla y económica.

Si sueles consumir carne de cerdo, te recomendamos que visites otras de nuestras recetas del blog para que cojas ideas: como el solomillo relleno, el solomillo en hojaldre o el solomillo con patatas

Ingredientes 

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate pera
  • media manzana
  • 2 dientes de ajo pelados
  • tomillo
  • 2 hojas laurel
  • pimienta y sal al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de harina
  • 50g vino blanco
  • 100g agua

Cómo hacer solomillo en salsa

1-Para hacer el solomillo en salsa de champiñones salpimentar solomillo por ambas caras. Poner una sartén o cacerola al fuego, cuando esté caliente añadir aove y el solomillo. Dejar sellar varios minutos por todas sus caras.

2- Cuando esté bien cocinado, apartamos en un plato, y en la misma olla añadimos la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y las hierbas aromáticas. Añadir un poco mas de aceite de oliva y dejar cocinar durante tres minutos.

3- Cuando estén bien sofritas, añadir el tomate y la manzana, y dejar otros tres o cuatro minutos, para que se haga bien el sofrito.

4- Añadir en ese punto la harina, para espesar la salsa, removiendo bien con las verduras durante un minuto para que se empiece a cocinar. Incorporar a la olla de nuevo el solomillo y el vino blanco. Dejar evaporar unos minutos el alcohol, añadir el agua, tapar la olla y cuando empiece a hervir, bajar el fuego, a fuego medio (4-5 nivel) y dejar cocinar 15 minutos.
5- Pasados los 15 minutos, darle la vuelta al solomillo, para que se cocine bien por ambos lados, y dejar cocinar tapado, otros 15 minutos más.
6- Pasada la media hora de cocinado, sacar las hojas de las hierbas aromáticas del guiso, y el solomillo. Con ayuda de un robot de cocina, podéis triturar la salsa con las verduras (este paso es opcional) añadir entonces los champiñones y dejar unos minutos para que se hagan, y servir el solomillo cortado en trocitos y con su salsa encima.
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CONSEJOS Y TIPS

A la hora de aromatizar los tomates cherry confitados en sartén, nosotros usamos los ajos, el romero y las hojas de albahaca. De igual forma, puedes poner las hierbas aromáticas que tengáis o que más os gusten como tomillo, orégano…y si pueden ser frescas, mucho mejor.

Por último, te recomiendo que utilices una sartén antiaderente, para que los tomates no se peguen y queden bien asados. Lo importante, es que queden bien cocidos, pero sin que el tomate llegue a romperse.

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