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Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas


Gazpacho de cerezas, la sopa fría esencial para la primavera y el verano.

 

Como sabéis la época de cerezas comienza a finales de abril y termina a finales de junio, por lo que estamos en ¡plena temporada! Y como a nosotros nos gusta aprovechar los alimentos de temporada os presentamos este gazpacho de cerezas. Una versión que nos encanta del cocinero español Dani García. Quizás nunca lo hayas probado, el más típico es el de tomate, aquí tienes la receta tradicional de gazpacho andaluz , aunque en mi blog puedes encontrar más versiones del gazpacho como; de melón y albahaca, de tomates amarillos, de remolacha, de pepino, de aguacate y de melocotón con y sin gluten. Como veis, nos encantan las sopas frías o gazpachos para la primavera y el verano. 

 

Ingredientes necesarios para el gazpacho de cerezas

 

  • 50g pan duro
  • 80ml aceite de oliva
  • 250g cerezas
  • 30ml vinagre manzana o vino
  • 50g pimiento italiano
  • 1 diente de ajo
  • 600g tomate maduro
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • sal al gusto
  • 150ml agua u 8 cubitos de hielo
  • Para decorar: decorar: queso de cabra, anchoas y pistacho

 

Cómo preparar un delicioso y fresquito gazpacho de cerezas:

Empieza mezclando en un robot de cocina todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Cuando veas están integrados, sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite en hilo para que emulsione. Si tienes dudas, en el vídeo de YouTube te lo explico en detalle.

Después una vez todo mezclado, te aconsejo que lo pases por un colador de malla fino, para retirar las impurezas y que no queden “grumitos”. Una vez colado, lo pones de nuevo en el vaso batidor, añades hielo o agua, para darle la textura final de gazpacho. Una vez hecho esto, guárdalo en la nevera.  Así estará súper frío para estos días de calor.

Si tienes alguna versión más de gazpacho o te animas con éste, déjame un comentario. ¡Qué paséis un feliz domingo!

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