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PATATAS AL HORNO EN 15 MINUTOS CON PESTO DE PISTACHOS

PATATAS AL HORNO EN 15 MINUTOS CON PESTO DE PISTACHOS


Patatas al horno con pesto de pistachos,  las mejores patatas asadas del mundo.

Patatas al horno ¿Cuál es la receta que más os gusta cocinar con las patatas? Al horno, en puré, en guisos, en cremas, en chips, en ensaladas … para mí, una de las mejores es cocinarlas al horno, las mini y las crujientes al horno con alguna salsa rica. Comparto contigo la receta para que las pruebes. El ingrediente principal, es la patata pequeña.  Aquí tienes más recetas de pesto: pesto rojo y pesto de kale y avellana

Ingredientes para hacer la salsa de pesto de pistachos

  • 90 gr hojas de albahaca (yo he puesto 50 de albahaca y 40 de brotes de espinaca)
  • 80g pistachos pelados
  • 50g parmesano (o levadura nutricional para versión vegana)
  • 120g aceite oliva virgen extra
  • 1/2 diente de ajo (opcional)
  • Sal al gusto
  • Un chorrito de zumo de limón

Preparación patatas pequeñas

Ponlas bien limpias en un cazo con agua hirviendo durante unos 15 minutos (que queden cocidas). Las pones en una bandeja de horno con papel, y las chafas con ayuda de la mano o un vaso. Sal, pimienta un pelín de aceite de oliva y horneaalas a 200C hasta que se doren, serán otros 15 minutos. Mientras prepara la salsa.

Preparación de la salsa de pistachos

Para hacer la salsa,  tritura todos los ingredientes en un mortero o durante unos segundos en un robot de cocina, no hará falta más para que se quede la textura que podéis ver en las fotos.

Ahora que ya lo tienes todo, sirve las patatas bien calientes con el pesto y ¡Disfruta! Déjame un comentario si te animas a hacer esta receta.

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